糙米+大豆 絕配 - 養生

糙米+大豆 絕配

【聯合晚報╱蕭敦仁(台灣肥胖學會常務理事)，記者林進修】 2008.09.07 03:10 pm


糙米加大豆，可說是絕配。20多年前，台北醫學院院長董大成曾出過一本書，特別提
到大豆糙米飯是人間絕配，這是因為糙米是最好的主食，而大豆又富蛋日質，兩者加
起來再營養不過。

80年代，美國曾掀起一股吃白米飯及白麵包的精緻飲食風，近二十幾年來卻發現錯了
；2005年，美國農業部終於站出來並推動全榖類飲食文化，鼓勵美國民眾多吃糙米、
全麥及五榖雜糧，少吃白米、白麵包及牛、豬、羊等紅肉，就是認清糙米等五榖食物
的好處。林瑞祥教授的飲食內容，不僅完全符合這套全榖類飲食文化的要求，而且還
加上大豆及亞麻子仁等食材，適時提供蛋白質及不飽和脂肪酸的補充，這種飲食習慣
長期維持下來，不健康也難。



【2008/09/07 聯合晚報】@ http://udn.com/

http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/4506690.shtml

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