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要想擁有一個健全的免疫系統，可以從吃做起，均衡攝取各類食物，避免
攝取高量油脂，維持理想體重，適度補充營養，喝足夠量的水，搭配適度
運動。凡事正面思考，有規律的生活（早睡早起），達到保健養生的目的
。
「免疫力」是人體對抗疾病的能力，特別是感染性的疾病。而這抵抗感染
所需要的細胞、組織和分子，即構成了所謂的免疫系統，包括胸腺、脾臟
、骨髓、淋巴結及黏膜相關的淋巴組織等。
飲食對免疫力的影響，可分為營養素缺乏造成那些免疫功能缺失使免疫力
下降，和營養素額外補充是否提升免疫力等兩方面來探討。
1.營養素缺乏
當營養素缺乏時，對於成長發育中的個體，會阻礙免疫器官的發育，對成
熟的個體造成淋巴球的增生能力下降，分泌細胞激素能力也會受到影響，
而受影響程度依不同種類和功能的細胞激素有所不同。一般營養素缺乏易
使抗原特異性抗體生成能力降低，代表對抗特定感染原的免疫力下降。
在營養素缺乏研究中，影響免疫力最明顯的是蛋白質營養不良、維生素Ａ
、Ｃ和礦物質中的鋅、鐵。這些營養素直接或間接影響細胞增生與分化，
造成免疫器官的發育受阻，例如維生素Ａ和鋅缺乏造成淋巴組織萎縮、細
胞性免疫力下降和免疫球蛋白Ｇ（ＩｇＧ）含量減少。
2.營養素的額外補充
營養素的額外補充，對本身營養狀況較差的個體、手術後療養或有其他健
康問題的病患和因老化而身體機能減退的老年人等，提升免疫力的效果較
顯著。
例如適量補充維生素Ｂ6，可增加淋巴球增生反應，但要注意過量的問題，
以免惡心等神經性不適的副作用。維生素Ｃ的補充，可促進淋巴球增生反
應和干擾素的分泌，但對其他免疫指標影響不顯著，當高量補充時，可拮
抗組織胺，減緩疾病症狀。
有研究結果認為，老年人如額外補充一些營養素，有助增進免疫力。例如
當老年人有蛋白質熱量缺乏時，會使老年人淋巴球活性下降、抵抗力減弱
，因此可給予老年人蛋白質的補充，以提升免疫力。另外，可增加補充抗
氧化營養素（維生素Ｃ、Ｅ和硒），以達增進免疫力的效果。
當營養素攝取過多或過少時，都不好。臨床上，如何在營養素量過少或過
多中間取得平衡，是一重要課題。例如，當老人體內有儲存過多鐵，可能
會使組織產生過多的自由基，形成慢性病的危險因子。
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要想擁有一個健全的免疫系統，可以從吃做起，均衡攝取各類食物，避免
攝取高量油脂，維持理想體重，適度補充營養，喝足夠量的水，搭配適度
運動。凡事正面思考，有規律的生活（早睡早起），達到保健養生的目的
。
「免疫力」是人體對抗疾病的能力，特別是感染性的疾病。而這抵抗感染
所需要的細胞、組織和分子，即構成了所謂的免疫系統，包括胸腺、脾臟
、骨髓、淋巴結及黏膜相關的淋巴組織等。
飲食對免疫力的影響，可分為營養素缺乏造成那些免疫功能缺失使免疫力
下降，和營養素額外補充是否提升免疫力等兩方面來探討。
1.營養素缺乏
當營養素缺乏時，對於成長發育中的個體，會阻礙免疫器官的發育，對成
熟的個體造成淋巴球的增生能力下降，分泌細胞激素能力也會受到影響，
而受影響程度依不同種類和功能的細胞激素有所不同。一般營養素缺乏易
使抗原特異性抗體生成能力降低，代表對抗特定感染原的免疫力下降。
在營養素缺乏研究中，影響免疫力最明顯的是蛋白質營養不良、維生素Ａ
、Ｃ和礦物質中的鋅、鐵。這些營養素直接或間接影響細胞增生與分化，
造成免疫器官的發育受阻，例如維生素Ａ和鋅缺乏造成淋巴組織萎縮、細
胞性免疫力下降和免疫球蛋白Ｇ（ＩｇＧ）含量減少。
2.營養素的額外補充
營養素的額外補充，對本身營養狀況較差的個體、手術後療養或有其他健
康問題的病患和因老化而身體機能減退的老年人等，提升免疫力的效果較
顯著。
例如適量補充維生素Ｂ6，可增加淋巴球增生反應，但要注意過量的問題，
以免惡心等神經性不適的副作用。維生素Ｃ的補充，可促進淋巴球增生反
應和干擾素的分泌，但對其他免疫指標影響不顯著，當高量補充時，可拮
抗組織胺，減緩疾病症狀。
有研究結果認為，老年人如額外補充一些營養素，有助增進免疫力。例如
當老年人有蛋白質熱量缺乏時，會使老年人淋巴球活性下降、抵抗力減弱
，因此可給予老年人蛋白質的補充，以提升免疫力。另外，可增加補充抗
氧化營養素（維生素Ｃ、Ｅ和硒），以達增進免疫力的效果。
當營養素攝取過多或過少時，都不好。臨床上，如何在營養素量過少或過
多中間取得平衡，是一重要課題。例如，當老人體內有儲存過多鐵，可能
會使組織產生過多的自由基，形成慢性病的危險因子。
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