到底是喝鮮奶好還是泡奶粉好？ - 養生

※ 引述《hurrily (Happy Birthday)》之銘言：
: 有聽說
: 因為高溫殺菌
: 其實現在喝鮮奶助益也不是很大
: (不清楚)
: 但泡奶粉效果會比較好嗎
: 因保存期限都蠻久的
: 所以...@@ (覺得有保存期限的東西都有防腐劑@@)
: 有沒有專家知道哪一種的營養比較多
: 或者也可以說..哪種能吸收的比較好..
: 謝謝囉..

1.
現代牛奶的高溫消毒採用的是巴斯德滅菌法(pasteurization)
微生物學課本上寫的是 62度C 加熱30mins 或是 72度C 加熱15s
以食物加熱到85度C 營養成分會大量破壞的角度看
巴斯德滅菌法 可以殺死97%細菌 包含結核桿菌等 是一個折衷的辦法
=>鮮奶適用

另一種是超高溫滅菌法(UHT) 以超過120度C高溫殺菌 約2s
據說可以達無菌程度 故保存期長
=>一般保久乳適用

2.
同一種奶源的鮮奶和奶粉 只是製造過程的不同
在營養學角度 這是兩種完全相同的東西
奶粉可以在密封情況下長期保存是因為近真空環境以及乾燥
根據食品標準 奶粉不得添加防腐劑
事實上 奶粉添加防腐劑的疑慮很低 不必太擔心

3.
根據最近的多份研究針對婦女
一天1~2杯牛奶 比不常喝與不喝的人
高出44%卵巢癌機會

4.
以吸收來看 優酪乳的吸收率要高於牛奶(鮮奶或奶粉)
牛奶這東西說實在營養非常高 但也因為太營養了
對於現代人來說 是福是禍就由人解釋


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