鷹嘴豆低脂、高營養，抗癌、控制血壓、 - 抗癌

※ [本文轉錄自 regimen 看板 #1WpTqNll ]

鷹嘴豆低脂、高營養，抗癌、控制血壓、還瘦26公斤


2017-07-20

【早安健康／陳建甫編譯】美國及日本近年來都吹起鷹嘴豆泥風潮，在美國的消費商機更
高達2.5億美元。這種在中東、印度家庭都相當常見的傳統食物為何會引起他國風潮，主
因就是在於鷹嘴豆的營養價值高，脂質含量低且多為ω-3不飽和脂肪酸，作為減肥食品的
功效非凡。紐約當地名人包括Lady Gaga、娜塔莉波曼以及安海瑟薇，都靠著食用鷹嘴豆
泥來維持纖細身材。

鷹嘴豆是什麼？

鷹嘴豆就是雪蓮子！對台灣人來說較為陌生的鷹嘴豆，又稱「雪蓮子」，雖然名稱與外型
都和蓮子相似，但膳食纖維、礦物質、蛋白質以及脂質含量都較蓮子來得高。

鷹嘴豆價格低廉，因此更容易在超市及傳統市場取得，購買時也可藉顏色與形狀辨認：蓮
子偏白、形狀圓潤，鷹嘴豆則較黃、形狀如同鳥嘴。

鷹嘴豆熱量跟脂肪含量低

日本NHK資訊節目《あさイチ》（晨間資訊快遞）在7月3日指出，豆類食品會在各國引起
風潮的主因與其改善體質的能力有關，其中鷹嘴豆更是因為膳食纖維、大豆異黃酮都與黃
豆接近，而熱量跟脂質都比黃豆來得更低，此外更含有豐富的芝麻素，因此成為了瘦身、
降血壓、延年益壽的健康新兵。

鷹嘴豆泥有助控制血壓、通便還瘦身

而料理研究家柳澤英子更與其丈夫公開表示，兩人在持續使用鷹嘴豆、黃豆、毛豆等豆類
所做成的豆泥來取代三餐中部份的碳水化合物後，原本罹患高血壓的丈夫不但血壓值回歸
正常，也減去了10公斤的贅肉；柳澤英子本人更是一次鏟肉26公斤，困擾了她20年的便秘
問題也煙消雲散。

鷹嘴豆不但防血栓 胺基酸含量更是燕麥的2倍

另一位料理研究家佐藤和歌子（佐藤わか子）則表示，鷹嘴豆中不但含有豐富的植物性蛋
白質，更完美具備了人體無法自行合成的八種胺基酸，含量甚至是燕麥的兩倍。此外鷹嘴
豆中的ω-3不飽和脂肪酸更能促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟及動脈壁堆積、並降低血
小板的凝血能力從而避免血栓的形成。

每天食用29公克 有效降低35%糖尿病罹患率

此外，更有西班牙研究指出，每天只要食用29公克的鷹嘴豆、小扁豆、黃豆等各式豆類，
就能降低35%第二型糖尿病的罹病機率。這是因為食用豆類後，大豆異黃酮會在體內刺激
瘦體素分泌來降低飢餓感，而豆類中的微量元素鉻、鎂都能提高體內胰島素受體的敏感度
，讓飯後血糖的上升速度減緩，十分適合中高齡慢性病患者食用。

佐藤和歌子表示，其實鷹嘴豆泥味道與馬鈴薯泥相當相似，民眾若真的不習慣鷹嘴豆的味
道，可以暫時先以黃豆、毛豆等豆類與鷹嘴豆混合打成泥，配合胡蘿蔔、南瓜、芋泥等食
材調味，除了可以淋在清炒時蔬或用蔬菜條沾來吃之外，塗在三明治中作為抹醬也都相當
健康。


鷹嘴豆食譜

鷹嘴豆泥材料：

乾燥鷹嘴豆200公克（若要使用其他豆類，則以等比例取代）
鹽7公克
麻醬65公克
核桃粉4公克
大蒜粉4公克
橄欖油36公克
檸檬汁26公克


鷹嘴豆泥作法：

將乾燥鷹嘴豆泡水六小時膨脹還原後，換水並用火煮30分鐘至鷹嘴豆軟化。
將煮軟的鷹嘴豆瀝乾後，與其他材料一同用食物調理機打至泥狀。可視個人口味額外加點
橄欖油、核桃粉或荷蘭芹來引出豆泥香氣。

https://www.edh.tw/article/15662/2
--
魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的
「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!)
交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由
本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目!
拿聘金: 古代陋習，男方<買女人>來養，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!)
推薦好書:《黑羊效應：心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》 作者: 陳俊欽精神科醫師

--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1624104215.A.BEF.html
※ sony577:轉錄至看板 love-vegetal 06/19 20:03
※ 編輯: sony577 (61.230.64.178 臺灣), 06/20/2021 21:17:12