食物營養的每日攝取量 - 抗癌

不少介紹病人營養的書, 都省略這張最重要的表:

美國FDA的每日攝取量建議值

http://www.fda.gov/FDAC/special/foodlabel/dvs.html

每日攝取量分為RDV(recommended daily value)和RDI(recommended daily intake).
RDI是源至1973年的維他命,礦物質與蛋白質的標準建議值. RDV是新的標準,用來涵括
以前沒有建議值的營養成分.其中的分別不是很重要.食品標示上面不會區分兩者.

RDV的值, 對於有熱量的食物是根據每日攝取的總熱量決定的.
它建議每日攝取的卡路里有

30% 來自脂肪
(10%來自飽和脂肪)
60% 來自碳水化合物
10% 來自蛋白質

另外
每一仟卡需要11g的纖維素

對於沒有熱量的礦物質,如鈉與鉀,則是不隨熱量而變.

2000卡是個整數, 比較好算, 所以都以兩千卡當參考值.
實際攝取量要略高於兩千卡(比如,青少年約三千卡)
我想一般癌症病人能夠吃到2500卡以上就很了不起. 亞培
的新產品實驗的惡體質病人只能吃不到兩千卡.

基於兩千卡的DRV攝取量:

脂肪Fat 65g
飽和脂肪酸Saturated fatty acids 20g
膽固醇Cholesterol 300mg
碳水化合物Carbohydrate 300g
纖維Fiber 25g
鈉Sodium 2400mg
鉀Potassium 3500mg
蛋白質Protein 50g
其中蛋白質還有另外的RDI標準: 小於1歲14g, 1-4歲19g, 孕婦60g, 哺乳: 65g

Reference Daily Intakes (RDI)建議攝取量
維他命 A 5000IU
維他命 C (ascorbic acid抗壞血酸) 60mg (毫克)
維他命 D 400IU
維他命 E 30IU
維他命 B1 (Thiamin) 1.5mg
維他命 B2 (Riboflavin核黃素) 1.7mg
維他命 B3 (Niacin,菸鹼酸) 20mg
維他命 B5 (Panthothenic Acid本多酸, 泛酸) 10mg
維他命 B6 2.0mg
維他命 B7 (維他命 H, Biotin,生物素) 0.3mg
維他命 B9 (Folic Acid葉酸) 0.4mg
維他命 B12 6 microgram(mcg/ug/微克)
鈣Calcium 1g
鐵Iron 18mg
磷Phosphorus 1.0g
碘Iodine 150ug
鎂Magnesium 400mg
鋅Zinc 15mg
銅Coper 2mg


以上這張表配合 http://www.nutritiondata.com
就非常好用. 舉例, 煮過的絞肉3oz有22g的蛋白質.
幾乎已經滿足兩千卡蛋白質需求的一半.
3oz是多少? 一罐鮪魚罐頭大約6oz. 3oz是一般食譜
一道菜(e.g.,青椒牛肉)所用的肉量.

一顆白煮蛋則有6g蛋白質.


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