類胡蘿蔔素補充 男女作用大不同 - 養生

【中時健康 編譯組／外電報導】2012.12.20
所謂的美食，需色、香、味兼具，美味的食物除了好吃，外表的顏色和外觀也要好看，才
能引人食慾、為整體加分。一般常見的紅色、橙色蔬果，讓人垂涎欲滴。其實，黃、紅、
橘、綠色蔬菜，都含有類胡蘿蔔素，而且顏色越綠的蔬果，類胡蘿蔔素也相對比較多。有
研究發現，類胡蘿蔔素能幫助男性降低髖關節骨折的風險、女性減少乳癌的發生。
　　日前新加坡的研究顯示，類胡蘿蔔素可幫助瘦男人降低髖關節骨折風險；美國的研究
則發現，女性攝取較多的類胡蘿蔔素，能減少罹患乳腺癌的機率，尤其是較難治療，或是
預後較差的乳腺癌。這兩項研究分別發表於「亞太骨質疏鬆症醫學研討會」，以及《國家
癌症研究院期刊》（Journal of the National Cancer Institute）。
　　新加坡國立大學與新加坡衛生部表示，關於「髖關節骨折」的研究，找來63000多名
男女參與，這些對象參與研究時，年齡約為45歲，研究人員於1993年開始進行這項研究，
到了2010年12月為止，一共有1630人曾因髖關節骨折就醫治療。
　　新加坡的研究人員說明，男性多吃蔬菜、攝取充足的類胡蘿蔔素，可幫助降低髖關節
骨折風險；與「身體質量指數」（BMI）較高的男性相比，BMI較低、較瘦的男性，攝取類
胡蘿蔔素、預防寬關節骨折的成果較好，但是類胡蘿蔔素則對女性的髖關節骨折風險並無
影響。
　　然而，女性多攝取類胡蘿蔔素，則可預防乳癌。紐約市Lenox Hill醫院的Stephanie
Bernik醫師指出，研究共分析8份著名醫學期刊的研究報告，共包括超過3000名乳腺癌患
者和4000名健康的女性。研究人員收集這些女性的血液，並檢查血中類胡蘿蔔素的數據發
現，血中類胡蘿蔔素含量最多的女性，罹患乳癌的風險，比類胡蘿蔔素含量最少的女姓來
得低。
　　既然多多攝取類胡蘿蔔素對男女的好處都不少，那麼就平日的飲食做起，多多攝取各
種顏色的蔬果，如胡蘿蔔、茼蒿、油菜、菠菜、韭菜、蘿蔔葉等，而葉綠素含量豐富的食
材，也常伴有豐富的類胡蘿蔔素。民眾除了可以多攝取類胡蘿蔔素，也能獲得纖維素，對
健康好處很多。

中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,15&id=15886




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