關於脂肪酸的問題 - 醫療資訊,議題討論

攝取脂肪酸在健康上的議題
主要是針對血中脂蛋白與三酸甘油脂濃度的影響

與攝取較多的飽和脂肪酸比較
攝取較多不飽和脂肪酸的人的血液中
會有較低的低密度脂蛋白及三酸甘油脂

至於考慮到Pi鍵的氧化力
的確 有研究報告指出攝取較多的不飽和脂肪酸
細胞必須承受其所帶來的氧化力

但在流行病學的調查中
pi鍵多寡是否會影響人體疾病上的變化
並沒有很明確的結果

故考慮到不飽和脂肪酸會降低低密度脂蛋白與三酸甘油脂
且pi鍵的影響對人體並沒有明確的壞處
故在營養學上仍建議多攝取不飽和脂肪酸以預防心血管疾病

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以下附上兩篇文章 若無法自行取得 請留E-mail 另行寄PDF檔

1."Dietary monounsaturated versus polyunsaturated fatty acids:
which is really better for protection from coronary heart disease?"
Current Opinion in Lipidology 2003, 14:41–46
這篇是review的文章 說明飽和,單,多元不飽和脂肪酸的影響

2."Diets Rich in Saturated and Polyunsaturated Fatty
Acids: Metabolic Shifting and Cardiac Health"
Nutrition 20:230 –234, 2004
這篇是animal model有探討到氧化的問題

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※ 編輯: laughsky 來自: 218.166.219.240 (02/13 16:41)