醫二三事／少吃 抗老 - 醫師

【聯合報╱記者／張耀懋】

2010.05.19 02:43 am


日本抗加齡醫學會理事長吉川敏建議，吃東西時，最好少吃一兩口，… 阻止老化及疾病
發生。見(2009-11-01‧聯合晚報‧B3版‧健康一起來)

女兒養的烏龜「平平」、「安安」終於拖不過今年夏天，本周「平平」一動也不動了。冬
眠以後就幾乎不太吃了，「殼像水一樣軟！」女兒非常心疼。小心翼翼地放在手上，「不
是說少吃些會活的久一點嗎？」「少吃跟不吃差很多，好不好！」老婆大人有氣無力的搭
話，深怕又帶壞小孩。

控制食量，真可以延年益壽。就像很多故事的「桃花源」般，美國加州的羅馬琳達（
Loma Linda）也許也許可以名列「長壽村」之林；住在那兒的居民總比鄰村村民長壽，老
人特別多。

「難道有什麼秘方嗎？」老婆大人這幾天對我不爽，火氣也大些，「活的不高興，活那麼
久幹嘛？」

但是，羅馬琳達的村民可是活得既喜樂又長壽。其實也沒什麼法寶，因村民大多是安息日
教會教徒（Adventists），國內台安醫院就是隸屬這教派。他們一直堅持健康素食主義及
嚴格的節制飲食教規。這讓很多科學家對他們的長壽深感興趣。

2000年時，對該村民的調查出爐發現，遵循嚴格安息日教會的健康素食者逾20年者，平均
壽命多了近4歲，死亡率也下降了。羅馬林達村研究的結論，簡單地說，就是素食飲食以
及節制飲食可以延長壽命。

「所以餓肚皮，真可以延長壽命囉？」老婆大人眉毛一挑，不知在打什麼算盤。

其實，類似的研究雖不是醫學主流，結果都接近。羅馬琳達研究鼓舞很多科學家。因為科
學還是講究倫理與道德，輕率抓人來餓肚子實驗，只怕會招徠群起撻伐。羅馬林達村民卻
是一直恪遵節制飲食的傳統，成了天然研究對象。「難怪以前都只研究老鼠或果蠅，」女
兒似懂非懂，「那比較小，而且模樣讓人討厭，所以較不會有人抗議。」這邏輯怪怪的。

不過，科學家目標愈來愈大，1989年，美國國家衛生院開始大規模以經費支持猴子等靈長
類，最後目標當然是人類。威斯康辛大學乾脆讓獼猴餓肚子。結果，這些吃不飽的猴子的
平均壽命延長了5%至14%。「這有什麼好？」女兒有些發慍，小學生還不能接受，經由「
虐待」動物，人類才能獲取更多知識，活得更久，「那這些猴子不就營養不良了嗎？」沒
錯，可是限制獼猴熱量攝取後，延緩衰老，癌症，糖尿病，高血脂，心血管疾病和腦萎縮
等與年齡有關的疾病全延緩了。

西奈山醫學院隨後也抓了松鼠猴來餓牠們肚皮，結果熱量限制的松鼠猴患老年癡呆的比率
顯著下降。

2002年，華盛頓大學招募30名從35至82歲的志願者集體來餓肚子，每天少吃10~25%，一年
後，平均血壓，低密度膽固醇，三酸甘油脂，血糖濃度都比同齡人正常飲食的人低；更神
奇的是，餓肚子居然讓記憶力也提高了。梅特森（Mattson）還發現，太胖的氣喘成年病
患接受間斷限制熱量攝取8週後，氣喘發作及嚴重度都改善了。

「適度飢餓好像還真的對健康有益。」老婆大人突發奇想，「那乾脆再少吃一點，效果更
好？」那可就會「呷緊弄破碗」！吃得太少致體重過輕，BMI值小於18 時，非癌症及非心
血管疾病造成的死亡率明顯增加。

「那該如何限制熱量呢？」女兒輕輕地推開小半碗吃不完的飯菜，動作輕到老婆大人都未
察覺。

這些研究者的心得是，餐餐都要吃，但對澱粉類主食如米麵，可以考慮只吃以往的一半到
2/3的量，油脂儘量避免。對於蛋白質，維生素和礦物質還是要正常攝取。一旦發現身體
不適，就要立刻回到正常飲食或就醫。還在發育期的青少年應該避免嘗試限制熱量飲食。

簡單來說，低熱量飲食降低胰島素量，讓細胞自我修復能力提升；自我修復能力愈強，傷
病致細胞受損後，也就能很快地修補癒合。

老婆大人終於瞥見一桌子的菜都沒吃完，忿忿站起，「下次餓著你們倆，看會不會健康些
？」說完頭也不回地去看電視了。至於會不會延壽呢？下次再說囉！

諮詢：美國耶魯大學附設醫院內科醫師劉沛昌、台中清泉醫院胃腸肝膽科主任余興焜、台
安醫院院牧室傳道士程秀卿

【2010/05/18 聯合報】@ http://udn.com/


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