豆腐素雞 不合格率逾8成 - 過敏

台北市衛生局抽驗散裝豆素製品，不合格率逾四成，值得注意的是，豆腐、素雞不合格率
均超過八成，原因多為違規添加防腐劑苯甲酸、苯甲酸超量或殺菌劑過氧化氫殘留。
衛生局藥物食品管理處處長姜郁美說，這次抽驗豆素製品一百件，來自傳統市場、市場周
邊攤販及餐飲店，結果有41件不合格，不合格率41％，卅二件添加苯甲酸超量，四件殘留
過氧化氫，五件合併苯甲酸超量及殘留過氧化氫。
其中，抽驗15件豆腐，13件不合格，不合格率高達86％，不合格率最高，其次為素雞，抽
驗10件有8件不合格；豆干絲不合格率也超過六成。
不合格產品的來源業者依法可處三萬元至十五萬元罰款。
姜郁美解釋，苯甲酸可使用於豆乾、豆乾丁、豆乾絲、豆皮、豆包、素雞及完整包裝的休
閒豆乾食品，用量標準為每公斤0.6公克以下，不過，板豆腐、凍豆腐及臭豆腐不得使用
苯甲酸；過氧化氫常使用於豆類製品，但食品中不得殘留。
衛生局提醒烹調前以大量水浸泡，加上經常換水，可轉移殘留的過氧化氫至水中，去除殘
留的過氧化氫。另可加水蒸煮、打開鍋蓋，讓苯甲酸與水蒸氣一起蒸發。

資料來源：自由時報 發佈

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衛生局抽驗市售豆素製品，驗出防腐劑苯甲酸及殺菌劑過氧化氫殘留，抽檢結果高達4成
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