請問有關燒烤致癌 - 抗癌

大家好
因為之前先生被診斷出必須作腸胃鏡檢查（詳細心得之後會在發表）
我想請問燒烤致癌的問題

大家一般的印象都是燒烤致癌
但是我想請問燒烤致癌的原因是木炭？溫度？還是不要烤出焦黑就沒關係？
我有看過報導說外面烤肉ＢＢＱ等等都是八九百度高溫 蛋白質會產生變性
而我因為家中有大烤箱 所以常在家裡用烤箱煮食 無油煙 又方便
烤雞我常常溫度是一百八十 到兩百 （攝氏）
有時候也會烤蔬菜 烤番茄 蘆筍 等等 烤豬排也會
我媽媽聽到我常用烤箱做菜 很生氣的跟我說烤的東西會致癌
但是對我來說 這跟用瓦斯爐慢慢加熱燉東西有什麼不一樣？
我把食物放在烤盤 用兩百度慢慢加熱
跟我把食物放在鍋子裡 放在瓦斯爐上用小火可能接近兩百度慢慢加熱
為什麼用烤箱會致癌呢？
尤其是我奶奶跟媽媽都被診斷出出肺腺癌 （奶奶三個月就走了，媽媽是零期手術完）
我對於廚房油煙有點排斥 很擔心步上他們後塵

請問板上有營養師 或專家可以解答嗎 謝謝大家！！
飲食真的非常重要 所以我希望可以幫助先生 還有自己吃的最健康
不希望每天下廚的結果反而是做出不健康的食物 謝謝！！

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