請問快要壞的檸檬 吃了會致癌媽？ - 抗癌

※ 引述《vonm2010 (vonmork)》之銘言：
: 聽說檸檬能抗癌
: 那如過快壞的東西呢？
: 比如蔬菜
: 水果等..
: 我一直想為的問題
: 謝謝喔。
: 還有請問致癌的機率每個人都一樣媽？
: 有年輕人媽？雖是蠢問題..但我一不好好對待身體。


依統計，現今每年全世界有一千兩百多萬人得癌症，其中致癌主要因素為
1.飲食及不良生活習慣 70％
2.遺傳 10％
3.病毒 <10％
4.輻射線 <5％
5.其他 5％
而60～70％的癌症是可以預防的，其中：30％～40％靠飲食調整、運動及減輕體重，30％
靠戒煙及避免二手煙害。因此，你得癌症的機率可能比較大，但也不需要自暴自棄啦。
1990年起美國推動全國性飲食防癌運動稱為 ” 5-A-DAY ” Campaign ，即一天吃五份新
鮮蔬菜水果及五穀類，藉此來徹底改變美國人大量肉食的飲食生活方式，降低癌症發生率
及死亡率。
飲食防癌的原理及途徑
1.改變細胞中鉀/鈉的比值，鉀高鈉低可減少癌化的傾向
2.新鮮蔬果及甘藷富含植物性食物中化學成分所具有之生物效應
3.減少動物性脂肪及肉類蛋白質的攝取，會減少內源性致癌物的產生
脂 肪→類固醇荷爾蒙增加，如：
增加動情激素→乳癌
增加雄性激素→攝護腺癌
→腸道膽酸增加，會催化腫瘤成長→大腸直腸癌
蛋白質→胺基酸亞硝酸化，會催化腫瘤成長
4.減少煙燻、燒烤蛋白質（肉類）
煙燻→煙含多環烴化合物及焦油→致癌物
燒烤→蛋白質變性→致癌物
5. 膳食纖維攝取
→增加排便、減少致癌物滯留
→富含硒、延緩癌症成長
所以，如果真的害怕癌症找上你，請多吃蔬果。 只是蔬果新鮮與否關係者營養素的多寡
，存放太久的蔬果就算沒有壞掉，營養素也流失了許多，防癌抗癌的效果就大打折扣了。

關於黃麴毒素，一般而言，發霉的穀類含量很多，尤其是玉米或花生。由於黃麴毒素具有
極高的熱安定性，不易被一般加工、加熱方法所破壞或去除；且其毒性經動物試驗結果顯
示在極低的劑量下，即足以導致癌症的產生。攝食了大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒（hepatotoxicity），甚至死亡。
主要的病徵有：嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷、或肝、腎、心衰竭或腦水腫而造成死
亡。有流行病學研究指出，受到黃麴毒素污染嚴重的地區，人們通常有較高的肝癌發生率
。日常生活中要預防黃麴毒素的危害，建議在購買這一類的產品時，儘可能選購新鮮的、包裝完整的。購買時不要一次買太多，以免儲
藏過久而發霉。儲藏時要保持在乾燥陰涼通風處，過了保存期限就要丟棄。花生製品如花
生醬、花生粉少吃。食物發霉應立即丟棄，不要食用，以避免遭受黃麴毒素的傷害。


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我是台灣癌症基金會的營養師
這是一個關於健康與抗癌的部落閣
http://www.wretch.cc/blog/viviandiet
如果對於健康各方面有疑問 歡迎在板上或部落閣中發問 以便造福有相同困擾的人

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