螃蟹蒸著吃還是煮著吃呢？ - 健康資訊

螃蟹蒸著吃還是煮著吃呢？
http://myhealth911.com/20170612_1059303.html

文章導讀科學的吃螃蟹方法其實應該是用蒸著吃的方法，而不是煮著吃，蒸著吃更有助於
幫助消滅螃蟹當中的寄生，保持螃蟹的肉質細嫩，以及味道鮮美，所以吃螃蟹的時候建議
蒸著吃。



1、科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水里去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內
的微生物和寄生蟲.螃蟹，肉質細嫩，營養豐富，味道也鮮美，但如果吃得不當，可能會
損害健康。



2、吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒
物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使煮熟了，這
種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看
個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老
健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。

3、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的
體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹，
可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。研究發現，活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴
感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯
血，如果侵入腦部，則會引起腦癱瘓。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血
性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鍾，
煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點也是很重要的，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹
胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等。

4、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒，脾味虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃
時可蘸薑末速汁，以去其寒意。另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則
會加劇病情，患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

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