藥膳年菜/健康過年 熱量少「腹」擔 - 醫師

更新日期:2011/01/14 04:21
〔自由時報記者游明金／宜蘭報導〕國立陽明大學附設醫院發表「藥膳年菜」，將中藥與
傳統年菜結合，藉由藥材香味、甜味，可減少醬油、鹽巴及味素添加量；另推出藥膳包與
紅麴香腸，可向醫院洽購。


傳統年菜總是少不了佛跳牆、筍絲蹄膀等菜餚，吃多了會覺得油膩、沒有變化，也會對身
體造成負擔。陽大醫院營養室主任江玉婷說，陽大中醫科與營養室合作，開發十道「藥膳
年菜」，強調的都是清淡少鹽、少糖少油及高纖維。


江玉婷說，有些人會覺得少糖少鹽，味道不好，把藥膳與年菜結合，藥材的甜味與香味，
可讓年菜變得美味，減少熱量的攝取，傳統年菜一桌超過一千大卡，藥膳年菜只有八百大
卡。


陽大醫院研發的藥膳年菜，包括長壽麵、歸耆燉羊肉、何首烏蒸魚、藥膳烤雞、紅麴香腸
、髮菜蒸蛋、長命百歲（芥菜心）、素西滷肉、藥燉排骨湯、黑糖紫米糕等。


中醫師王智龍說，藥膳入菜對身體也有幫助，例如何首烏有補益精血、固腎烏須的功效，
黃耆可利尿脫毒、補氣固表，紅麴能治脾胃營血等，醫院並推出歸耆燉雞、何首烏養生鍋
及藥燉排骨等三款藥膳包，可向陽大中醫科訂購，電話03-9325192轉3120。


陽大餐廳也推出紅麴香腸，市售香腸肥瘦肉比例為三比七，陽大的紅麴香腸為二比八，口
感較不油膩，也更健康，訂購電話03-9325192轉1024~1025。


http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110114/78/2kss8.html

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