菠菜不能配豆腐? 錯誤傳言 - 養生

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By Susan
at 2005-08-28T09:02

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菠菜不能配豆腐? 錯誤傳言

【記者薛桂文/專題報導】

專家總是提醒,多吃蔬菜有益健康,但民間有些觀念以為,某些蔬菜不能同時吃、或不宜
多吃,例如,豆腐與菠菜同煮,易生草酸鈣,吃多易結石?或是豆腐屬於豆類,含普林高
,痛風病人不能碰?其實這些觀念都未必正確,卻常以訛傳訛,讓營養豐富的食材蒙上不
白之冤。

「菠菜燉豆腐」是道曾讓清朝乾隆皇稱讚的美食,據說,乾隆下江南時,因錯過宿頭,借
住民家,鄉下人家沒有大肉大魚,只能端出菠菜燉豆腐招待,沒想到吃慣山珍海味的皇帝
十分驚艷,陪同出巡的宰相劉羅鍋靈機一動,便以「金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥」形容這道
菜,從此成為傳遍大江南北的名菜。

其實,從營養角度來看,菠菜含鐵質、葉酸、纖維質,可補血、促進腸胃蠕動,而豆腐含
鈣質,兩者同煮,營養價值高,確是色香味俱全、價格平實的家常菜。

不過,重視健康的現代人有種說法,因菠菜含草酸,會與豆腐的鈣質結合,形成草酸鈣,
易造成結石。對此,新光醫院營養師林世忠說,事實正相反,因為,單吃草酸,在體內與
鈣結合,的確可能變成結石,但草酸若在體外就與鈣結合為草酸鈣,人體就不易吸收,發
生結石的風險反而減少。

耕莘醫院營養組組長官小燕也表示,人體有自然調節機制,過多的草酸、鈣都會排出,不
太可能大量堆積在體內,結合成結石;即使草酸鈣吃多了,在體內可能有些結晶,多喝水
就能排出,實在無須擔心結石的問題。

【2005/08/28 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2867177.shtml

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   要消除憎恨與其他毀滅性情緒,你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
   如果你有很強烈的憐憫心,非常尊重他人,寬恕就會變得很容易了。

                               ──達賴喇嘛

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嗯完看便便 你健康嗎?

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2005-08-24T08:04
※ 引述《NOWISFUTURE (koyuki)》之銘言: : ※ 引述《jackeyman (健康是人生最大的歡樂)》之銘言: : 我聽到的說法.. : 是說便便要浮著會比較好 : 是因為你吃下去的食物中...纖維質是無法被人體吸收的 : 所以會跟著糞便一起出來 : 而又因為纖維質很輕...所以你的大便會 ...

嗯完看便便 你健康嗎?

Caroline avatar
By Caroline
at 2005-08-24T00:21
※ 引述《jackeyman (健康是人生最大的歡樂)》之銘言: : ※ 引述《Jack0 (菩提樹下的星空)》之銘言: 我聽到的說法.. 是說便便要浮著會比較好 是因為你吃下去的食物中...纖維質是無法被人體吸收的 所以會跟著糞便一起出來 而又因為纖維質很輕...所以你的大便會漂浮 我自己的心得也是如此 若 ...

安素之類的營養補充牛奶

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By Sarah
at 2005-08-23T19:05
※ 引述《lotuselfin (好煩好煩!)》之銘言: : 我想請問一下 :   像安素之類的營養牛奶,非病人可以喝嗎? : 它外包裝上是寫專為病患設計,一般人不適合 : 但我想不透一般人不適合的原因耶... : 健康的人為什麼不能喝這個牛奶來補充不足的營養呢? ...

早上喝果汁

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By Delia
at 2005-08-23T18:23
※ 引述《Koxi (嘎!)》之銘言: : 我最近每天早上起床 都先喝一大杯水 : 然後等差不多半小時後 就用蘋果 奇異果 加優酪乳 打成汁來喝 : 我是自以為這樣可以清清腸胃 而且也覺得這樣很健康啦^^and#34; : 不過沒想到最近反而便祕了-_- : 每天都有喝差不多2000左右水.晚餐通常都是吃家 ...

吃荷爾蒙、靈芝 恐讓乳癌惡化

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By Ina
at 2005-08-23T15:44
吃荷爾蒙、靈芝 恐讓乳癌惡化 【記者陳家傑/專題報導】 乳癌是許多婦女的最痛,常諱疾忌醫找偏方,卻因此加速惡化。醫師提醒乳癌患者,儘早 接受正統治療,不要隨便服用荷爾蒙、靈芝、甲殼素等會促進生長因子的健康食品,否則 ,反而可能會加速癌細胞擴散。 台北長庚醫院美容中心主任鄭明輝表示,許多乳癌患者,沒有勇氣 ...