菠菜不能配豆腐? 錯誤傳言 - 養生
By Susan
at 2005-08-28T09:02
at 2005-08-28T09:02
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菠菜不能配豆腐? 錯誤傳言
【記者薛桂文/專題報導】
專家總是提醒,多吃蔬菜有益健康,但民間有些觀念以為,某些蔬菜不能同時吃、或不宜
多吃,例如,豆腐與菠菜同煮,易生草酸鈣,吃多易結石?或是豆腐屬於豆類,含普林高
,痛風病人不能碰?其實這些觀念都未必正確,卻常以訛傳訛,讓營養豐富的食材蒙上不
白之冤。
「菠菜燉豆腐」是道曾讓清朝乾隆皇稱讚的美食,據說,乾隆下江南時,因錯過宿頭,借
住民家,鄉下人家沒有大肉大魚,只能端出菠菜燉豆腐招待,沒想到吃慣山珍海味的皇帝
十分驚艷,陪同出巡的宰相劉羅鍋靈機一動,便以「金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥」形容這道
菜,從此成為傳遍大江南北的名菜。
其實,從營養角度來看,菠菜含鐵質、葉酸、纖維質,可補血、促進腸胃蠕動,而豆腐含
鈣質,兩者同煮,營養價值高,確是色香味俱全、價格平實的家常菜。
不過,重視健康的現代人有種說法,因菠菜含草酸,會與豆腐的鈣質結合,形成草酸鈣,
易造成結石。對此,新光醫院營養師林世忠說,事實正相反,因為,單吃草酸,在體內與
鈣結合,的確可能變成結石,但草酸若在體外就與鈣結合為草酸鈣,人體就不易吸收,發
生結石的風險反而減少。
耕莘醫院營養組組長官小燕也表示,人體有自然調節機制,過多的草酸、鈣都會排出,不
太可能大量堆積在體內,結合成結石;即使草酸鈣吃多了,在體內可能有些結晶,多喝水
就能排出,實在無須擔心結石的問題。
【2005/08/28 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2867177.shtml
--
要消除憎恨與其他毀滅性情緒,你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
如果你有很強烈的憐憫心,非常尊重他人,寬恕就會變得很容易了。
──達賴喇嘛
--
【記者薛桂文/專題報導】
專家總是提醒,多吃蔬菜有益健康,但民間有些觀念以為,某些蔬菜不能同時吃、或不宜
多吃,例如,豆腐與菠菜同煮,易生草酸鈣,吃多易結石?或是豆腐屬於豆類,含普林高
,痛風病人不能碰?其實這些觀念都未必正確,卻常以訛傳訛,讓營養豐富的食材蒙上不
白之冤。
「菠菜燉豆腐」是道曾讓清朝乾隆皇稱讚的美食,據說,乾隆下江南時,因錯過宿頭,借
住民家,鄉下人家沒有大肉大魚,只能端出菠菜燉豆腐招待,沒想到吃慣山珍海味的皇帝
十分驚艷,陪同出巡的宰相劉羅鍋靈機一動,便以「金鑲白玉板,紅嘴綠鸚哥」形容這道
菜,從此成為傳遍大江南北的名菜。
其實,從營養角度來看,菠菜含鐵質、葉酸、纖維質,可補血、促進腸胃蠕動,而豆腐含
鈣質,兩者同煮,營養價值高,確是色香味俱全、價格平實的家常菜。
不過,重視健康的現代人有種說法,因菠菜含草酸,會與豆腐的鈣質結合,形成草酸鈣,
易造成結石。對此,新光醫院營養師林世忠說,事實正相反,因為,單吃草酸,在體內與
鈣結合,的確可能變成結石,但草酸若在體外就與鈣結合為草酸鈣,人體就不易吸收,發
生結石的風險反而減少。
耕莘醫院營養組組長官小燕也表示,人體有自然調節機制,過多的草酸、鈣都會排出,不
太可能大量堆積在體內,結合成結石;即使草酸鈣吃多了,在體內可能有些結晶,多喝水
就能排出,實在無須擔心結石的問題。
【2005/08/28 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2867177.shtml
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要消除憎恨與其他毀滅性情緒,你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
如果你有很強烈的憐憫心,非常尊重他人,寬恕就會變得很容易了。
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