胃癌不可不知二三事 - 抗癌

現代人談癌色變，無不冀望能儘早發現或瞭解預防之道，以期

掌握治癒的先機。然而有些癌症較不容易察覺，像是胃癌，除了成

因不明外，早期症狀和一般消化道疾症雷同，因此很容易延誤治療

。專家表示，儘管胃癌診斷不易，然而只要在日常生活做些許改變

，仍然可降低罹患胃癌的風險。



胃癌善偽裝

胃癌是經年累月慢慢發展形成的。在發病之初，通常會有徵兆，只

不過這些症狀與一般不起眼的消化道病症類似，因此很容易遭人疏

忽，也不易立即檢查出來。這些症狀包括：

●腹部疼痛和不適

●吞嚥困難

●噁心、嘔吐

●體重降低

●少量進食隨即感到腫脹

●吐血或便血

●疲憊、倦怠

●胃灼熱

●消化不良

●胃痛

至於何時該看醫生？倘使上列情況持續數周之久，世界著名的梅約

(Mayo Clinic)醫學中心建議，當個人為上述症狀感到憂心時，不防

儘早就醫，由專業醫師進行診斷，以俾進一步鑑定病情。



胃癌高危險群

醫學上尚未能確切掌握導致胃癌的實際成因，不過研究學者發現，

下列因子會增加胃癌的發生率：

●胃部長期發炎或病變

●抽煙

●不良飲食和久坐導致的肥胖

●微量礦物質硒(selenium)貧乏

●家族胃癌病史

●65歲以上長者

●感染胃幽門桿菌(H. pylori)

●攝取高鹽漬和煙燻食品

●很少進食蔬果

●食用遭黃麴毒素真菌感染的食物

●胃息肉

●惡性貧血



降低風險之道

●少鹽和煙燻食品

南韓胃癌盛行，一項針對200萬名韓人的研究總結出，鹽漬飲食增加

釐患胃癌風險10%。優質健康網(qualityhealth.com)指出，世界衛

生組織建議成人每日食用的鹽份不要多於5公克；而實際上每人每日

的攝取量則是超過9公克。在多數國家75%的居民都是從加工食品或

餐廳飲食攝取到鹽份。

由於鹽的使用相當普遍，許多人們想不到的食品都隱藏著鹽份。專家

建議，採購食物時，仔細閱讀營養成份標籤，實地瞭解鹽是藉由哪些

東西進入口中，以俾能做好進量的控制。

此外，不防改為採用香草或其他未添加鈉的調味食品。

●每日進食蔬菜和水果；根據世界衛生組織建議，每人每天應該攝取

400-800公克的蔬菜水果。最好能變換各種不同顏色的蔬果。

●停止吸煙：許多研究顯示，抽煙會增加罹癌的風險。是而越早戒煙

越好，必要時，可以尋求專業人士的協助。

●定期體檢或內視鏡檢查法

胃部發現任何可疑的異狀或有持續性上述胃癌徵兆，應該立刻就醫。

特別是高危險群的病人，宜定期接受檢查，方可提高預防和治療的效

果。至於是否進行內視鏡檢查，專家強調得和醫師事先商量，經仔細

評估優缺點後，才決定檢查的時機。

●多食用抗癌/防癌食品

綠茶–自由基會破壞人體組織中的DNA，導致癌症。綠茶內含兒茶素

(EGCG)的強效植物營養素，具有清除體內自由基的功能。

茄紅素–可以減少自由基對細胞的破壞，抗氧化。蕃茄、茄子、甜椒

等茄科蔬菜都含有豐富的茄紅素。

菇蕈類–根據研究，菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤

生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能進而

對抗腫瘤。香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物。

咖哩–研究發現咖哩的重要成份薑黃素對胃腸具保護作用，可預防癌

症，還能降低發炎、胃潰瘍症狀。

含硫有機化合物–美國實驗發現，大蒜可降低胃癌的發生率。荷蘭研

究顯示，相較於不常食用洋蔥的人，多食用洋蔥(每天至少半粒)者減

少50%以上罹患胃癌的機率。



●遠離致癌物

綠十字健康網引述臺灣長庚醫院醫師撰寫的「食物中的致癌物質」，

提醒消費者留心餐飲中暗藏的毒素。

飲食問題：

硝酸鹽與蛋白質代謝產物胺類物質結合後，會形成有強烈致癌性的亞

硝酸胺。

亞硝酸胺與胃癌發生有關。

硝酸鹽來自土壤經蔬菜吸收、亞硝酸鹽來自貯存的肉類，如火腿、香

腸、熱狗、臘肉等、胺類化合物則存在秋刀魚、魷魚等海產食物中。

避免共同食用硝酸鹽與胺類，以防形成亞硝酸胺致癌物。

調理問題：

高溫油炸、燒烤、煎烤會使食物產生多環芳香碳氫化合物(PAH)的致癌

物。此物質與腸胃道癌症密切相關。須改變調理方式及加強油煙機來

預防。

煙燻類食物的致癌物質來自於燃燒的材料如甘蔗、稻穀等，其中含有

PAH及芳香胺類致癌物。長期食用有致癌的危機。

醃製類及發酵類食物也可能致癌。

藥物殘留：

蔬果的農藥殘留至今仍然嚴重。預防之道在於不吃生菜沙拉，只吃調

理過的蔬菜；只吃當季盛產的蔬果；用大量清水沖洗或削皮以去除農

藥。雞、豬、牛肉中殘留的抗生素、荷爾蒙；養殖海產類殘留的重金

屬殺菌劑、除藻劑及抗生素等，與癌症的發生可能有關。不吃肥肉、

雞皮、內臟等藥物及毒素容易堆積之處。

食品添加物：

兒童食品、點心、零食、素食產品、醃製類食品、蜜餞類可能藏有添

加的有毒色素，有些媒焦色素甚至是致癌物。

丸類食物常添加硼砂增加脆感，豆類食品可能加入雙氧水加以漂白。

此類食品儘量密封且予以冷藏。糖精等人工甘味常添加在瓜子及蜜餞

中，防腐劑常見於貯存的食物中，如豆乾泡麵中，宜儘量少食。

包裝與容器污染：

不宜用塑膠容器裝熱食，以防氯乙稀單體釋出。

在碗的內面與食物接觸之處，不要有任何彩釉或顏色，防止因加熱致

重金屬釋放。

不宜以保鮮膜密封食物加熱，預防有機錫溶化出來。

不宜以保麗龍或再生紙容器裝熱食，杜絕致癌毒素的產生。

【大紀元10月12日訊】

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