老人吃素普遍 基本原則要顧好 - 養生

【聯合報╱記者廖乙臻／即時報導】2010.11.25 10:41 pm

老年人茹素在台灣相當普遍，但隨年歲增長，胃腸消化、吸收能力也會跟著退化，茹素習
慣如有偏頗，忽略其他的營養攝取，易導致老年人營養不良，健康亮紅燈。

醫師與營養師建議，長輩吃素有幾個小撇步。首先，老人家最好吃蛋奶素，不宜吃全素。
臺安醫院營養師劉怡里表示，茹素長輩三餐都要攝取蛋白質，或是每天吃一顆蛋、喝一杯
牛奶，補充優質蛋白質與鈣質。

其次，「少量多餐」也是老人飲食一大準則。吃素時，因食物體積相對較大，一塊100公
克豆腐等於一兩肉（37.5公克），必須吃較多食物，才能獲得足夠營養，加上老年人腸胃
較弱，不宜飽食，在「少量」原則下，馬偕營養師趙強建議，一天可分五、六餐進食。

另外，不少素食為了增加口感，往往經過加工，或油炸烹調。趙強說，素食料理裡，有許
多「仿肉」製品，如素雞、素鴨、素火腿等，多數為黃豆蛋白和蒟蒻製成。蒟蒻沒有熱量
、不含蛋白質，不一定適合胃口較小的老人；蒟蒻吃太多，還可能造成蛋白質攝取不足。
另外，油豆包、素排骨、麵筋等典型油炸食品，少吃一點為妙。

【2010/11/25 聯合報】@ http://udn.com/

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魯冰(Gayle Rubin)首創 "交易女人" (traffic in women)一詞。
"The Traffic in Women: Notes on the 'Political Economy' of Sex." 〈交易女人：
性的「政治經濟學」〉，本文原載於 Woman, Culture and Society (1974)一書；中文版請
看《女性主義經典》一書，頁167，女書文化出版。(有生到女兒的爸爸媽媽最好看一下~~)
傳"宗"接代？ "宗"早就稀釋不見了，怎麼傳？ (蠻爆笑的！！！) 只有"接代"而已啦~~~
孔子第10代子孫，只有孔子1/1024的血統(不及孔子血統千分之一)。血統不斷稀釋！！！

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