癌症病人 5個非懂不可的飲食祕笈 - 抗癌

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【文／楊慧美】

一定要吃生機飲食、吃素、喝精力湯，才能健康防癌嗎？
到底哪些食物能帶來正面能量？
且看癌症飲食專家怎麼說。

曉蕾的父親56歲，去年健檢發現大腸多處長息肉，經切片證實為大腸直腸癌第三期。醫師
安排手術切除之外並進行化療，治療期間因消化排便問題，傷口反覆感染，復原緩慢。沒
想到母親在今年也發現大腸直腸癌，還好發現得早，是零期。此後曉蕾和家人開始到處詢
問大腸直腸癌飲食良方，不論是素食、生機飲食、還是食療偏方……，然而半年吃下來，
只見父母愈來愈乾瘦，曉蕾不禁納悶癌症病人究竟要怎麼吃？

治療中的癌友吃得下就盡量吃　有體力才能做治療

曉蕾的飲食困擾，相信也是許多癌友共同的心聲。「癌症病人有時像懷孕婦人，之前愛吃
的，現在都不愛了！」和信治癌中心醫院營養室主任王麗民一語道出癌友面對治療過程中
產生的食慾不振、噁心嘔吐、味覺改變等諸多不舒服副作用時的焦慮與無助！王麗民表示
：「對癌症病人來說，沒有三餐的問題，特別是治療中的病人，只要吃得下就盡量吃，接
受治療時體力很重要，有體力才能做治療，免疫力強才不會因感染併發症讓治療中斷」。

治療癌症前，王麗民建議：「可先做營養評估，營養師會根據個案狀況搭配食譜，甚至採
取先增加體重的方式，以避免治療期間因副作用造成營養不良」。天主教耕莘醫院營養師
康甄真也提醒：「最好在病人準備做癌症治療之前，就提早進行營養篩檢，第一線護理人
員會以營養篩檢表，先篩檢出營養不良的高危險群病人，以便營養師在第一時間介入，尤
其當住院的癌症病患被篩檢出是營養不良高危險群時，更應積極進行營養照顧，千萬不要
等到治療期間體重下降、出現營養不良警訊時再來營養支持，其效果很難立竿見影」。

癌症治療期間，患者會接受包含手術、術後化學藥物治療、及放射線治療等，這段漫長過
程是長期抗戰，台灣及歐美先進國家甚至將癌症營養照護納入癌症整合治療計畫，可見飲
食對防癌與抗癌有多重要。以下將請營養照護專家一一提醒癌症治療期間及治療結束後的
飲食重點。

祕笈1
癌症治療期間　增量攝取蛋白質及熱量

針對癌症治療中的病友，王麗民提供以下飲食建議：
1.選擇新鮮食物。
2.營養要均衡，衛生署公布的成人均衡飲食建議量之外，治療期間蛋白質可攝取比平常人
多50％以修補細胞。優質蛋白質來源為：雞蛋、奶類、肉類、黃豆等。
3.熱量可比原來正常的攝取量多20％以增加抵抗力。
4.少量多餐，病人吃得下，盡可能鼓勵多吃，隨時補充體力。
5.常常秤體重並維持體重。治療期間，特別是化療後的7～10天免疫力下降，最好食用煮
過的食物，避免生食，選擇可去皮的水果，以減少細菌感染的機會。
6.喝足夠的水（比一般人多一點，約2000～3000c.c）。
7.適當的活動。

針對治療期間比較常發生的副作用，如噁心嘔吐，王麗民建議可吃稍冷或接近室溫的食物
，嚴重時吃止吐劑。如果有腹脹、便祕，採少量多餐方式進食，增加蔬果、膳食纖維的攝
取，並避免產氣食物如豆類、洋蔥、馬鈴薯、牛奶等。發生缺鐵性貧血時，豬血湯也是一
個不錯的選項。若擔心鈣質流失，牛奶是吸收率最佳的營養品，東方人每天1～2杯，加上
500毫克鈣片就足夠，其他如深綠色植物、芝麻、小魚乾也可以補充。

如果味覺改變，康甄真則提醒避免苦味強的食物，並利用蔬菜天然的甜、酸增添風味。吞
嚥困難時，可選擇黏稠性食材備餐，如蔬菜泥、濃湯、麥片等。腹瀉時則避免攝取油膩、
高纖維食物，不妨改吃富含果膠、有緩瀉效果的蘋果泥、香蕉等。口乾時建議食用可增加
唾液分泌的食物，或選用質軟細碎的食物，如豆花、蒸蛋等。

如果治療期間發現癌友已出現營養不良的狀況，王麗民表示，除了瞭解原因，此時藉由鼻
胃管、或周邊靜脈注射提供全方位、立即性的營養支持也非常重要。

祕笈2
治療結束後，脂肪攝取　不超過每日總熱量30％

治療結束後，癌症病人的飲食就可回歸到一般的防癌飲食原則，康甄真表示：
1.應避免常吃煙燻、燒烤、醃製、油炸食物。燒烤油脂產生的煙正是致癌的元凶。
2.多吃蔬果、五穀雜糧，增加高纖維食物的攝取量。
3.脂肪攝取最好不要超過每日總熱量的30％。
4.每天運動至少30分鐘，每週1次戶外活動，以維持正常體重。
5.均衡飲食之外，可多攝食十字花科蔬菜，例如包心菜、花椰菜、青花菜、甘藍等。
6.少喝含酒精飲料。
7.少攝食加工製品。

王麗民補充：「控制體重相當重要，如果想吃點心，好的食物占80％，剩下的20％可偶爾
滿足口腹之慾，畢竟心情愉快，免疫力也會增加」。

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