癌從口入 致癌食物吃不得 - 養生
By Genevieve
at 2006-07-11T19:10
at 2006-07-11T19:10
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癌從口入 致癌食物吃不得
【中時電子報 】
孫安迪日前衛生署公布國人十大死因,癌症仍連續位居十大死因之首,腫瘤的發生與環
境、遺傳有關,可是如果長期吃進了致癌物質,也會引發癌症。
75%~80%的腫瘤是環境因素引起的。在內、外環境因素作用於遺傳物質之前,多數有害
因素會受到體內防護系統的抵抗或修飾,而遭到消除或減弱。只有當致癌因素過多,累積
效應過大;或因人體免疫缺陷;或因DNA損傷修復功能欠缺,這才可能發生腫瘤。
導致人類癌症環境因素中,飲食因素佔有重要地位,約有40%的癌症是由飲食因素引起的
。從世界癌譜分析中可知,消化道腫瘤佔全部腫瘤的30%,而中國大陸因患消化道癌死亡
的患者,所佔比例更高達65%。因此,飲食因素與癌症關係的研究,已受到關注。
較常見的致癌物,諸如:烹調過程中形成的致癌物、亞硝基合物、色素、調味劑等食品添
加劑、殘留農藥、真菌污染食物等都是致癌因素。
另外,反覆加熱的油,多含有醛、酮、氧化物和熱聚合物等有害物質。研究發現,烤牛肉
、魚等食物燻黑、烤焦部分,有強烈的致癌性。亞硝酸鹽是最常用的食品添加劑,它能抑
制肉毒桿菌的生長,同時保持肉色鮮嫩,亞硝酸鹽本身並不致癌,但它與蛋白質代謝後產
生的豐富胺類物質結合,會形成有強烈致癌性的亞硝胺。
糖精是目前使用甜味劑中最早和最廣者。WHO限量為每天每公斤體重0.5毫克,最近有人發
現它可以引起尿道癌和膀胱癌。
很多農藥有強致癌性。在污染人類食物的致癌物中,黃麴毒素是對人類最強者,還有幾種
真菌會致癌,要預防癌症,請遠離這些致癌物!(作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生
物免疫學博士)
http://tw.news.yahoo.com/060711/19/3c8ht.html
--
要消除憎恨與其他毀滅性情緒,你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
如果你有很強烈的憐憫心,非常尊重他人,寬恕就會變得很容易了。
──達賴喇嘛
--
【中時電子報 】
孫安迪日前衛生署公布國人十大死因,癌症仍連續位居十大死因之首,腫瘤的發生與環
境、遺傳有關,可是如果長期吃進了致癌物質,也會引發癌症。
75%~80%的腫瘤是環境因素引起的。在內、外環境因素作用於遺傳物質之前,多數有害
因素會受到體內防護系統的抵抗或修飾,而遭到消除或減弱。只有當致癌因素過多,累積
效應過大;或因人體免疫缺陷;或因DNA損傷修復功能欠缺,這才可能發生腫瘤。
導致人類癌症環境因素中,飲食因素佔有重要地位,約有40%的癌症是由飲食因素引起的
。從世界癌譜分析中可知,消化道腫瘤佔全部腫瘤的30%,而中國大陸因患消化道癌死亡
的患者,所佔比例更高達65%。因此,飲食因素與癌症關係的研究,已受到關注。
較常見的致癌物,諸如:烹調過程中形成的致癌物、亞硝基合物、色素、調味劑等食品添
加劑、殘留農藥、真菌污染食物等都是致癌因素。
另外,反覆加熱的油,多含有醛、酮、氧化物和熱聚合物等有害物質。研究發現,烤牛肉
、魚等食物燻黑、烤焦部分,有強烈的致癌性。亞硝酸鹽是最常用的食品添加劑,它能抑
制肉毒桿菌的生長,同時保持肉色鮮嫩,亞硝酸鹽本身並不致癌,但它與蛋白質代謝後產
生的豐富胺類物質結合,會形成有強烈致癌性的亞硝胺。
糖精是目前使用甜味劑中最早和最廣者。WHO限量為每天每公斤體重0.5毫克,最近有人發
現它可以引起尿道癌和膀胱癌。
很多農藥有強致癌性。在污染人類食物的致癌物中,黃麴毒素是對人類最強者,還有幾種
真菌會致癌,要預防癌症,請遠離這些致癌物!(作者孫安迪為台大主治醫師、台大微生
物免疫學博士)
http://tw.news.yahoo.com/060711/19/3c8ht.html
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要消除憎恨與其他毀滅性情緒,你就要發展出相對的情緒──憐憫與慈悲。
如果你有很強烈的憐憫心,非常尊重他人,寬恕就會變得很容易了。
──達賴喇嘛
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