為什麼油炸的東西會上火? - 養生

※ 引述《ozami ()》之銘言：
: 一直有個疑問
: 油炸 燒烤 水煮 鍋炒
: 都是一種加熱的動作
: 那為什麼只有油炸或燒烤的食物會上火呢?
: 我有想過是不是因為油炸或燒烤的溫度比較高
: 如果是這樣的話
: 那低溫油炸的東西是不是就比較不會上火了
: 感謝指教~

油炸 牽涉到溫度高很多
再加上 油脂很多
本身就是高熱量
高溫又產生許多新的氧化物質
不穩定結構
會傷害組織細胞
因此 容易引發 發炎與 組織受傷
就會有上火的 感覺了

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