洋芋片吃多致癌 越薄脆越傷身 - 健康資訊

洋芋片吃多致癌 越薄脆越傷身

【記者王慧美/綜合報導】

不少人都愛吃洋芋片、薯條及餅乾等零食，但香港食物環境衛生署引述多項外國研究顯示
，這類食物含有化學物質丙烯酉先胺（Acrylamide），食用過多可能致癌。香港消委會呼
籲在丙烯酉先胺含量高的食品中加註警語。

香港食環署與消委員會2月將聯手進行一項大型調查，抽查市面80種常見洋芋片及餅乾產
品，測試丙烯酉先胺的含量，然後透過消委會公布，讓消費者有所防範。

食環署高級化驗師鍾偉祥表示，餅乾及薯片在高溫烘焙或油炸後釋放出丙烯酉先胺，該署
於2003年測量食品中丙烯酉先胺含量的研究，每公斤洋芋片含有1500至1700微克丙烯酉先
胺，一個體重50公斤的成年人，長期每天吃2包容量60克的洋芋片，即屬高攝取量，可能
會影響神經系統。

他說，洋芋片和餅乾愈薄愈脆，所含丙烯酉先胺就愈高，例如一包100克重的洋芋片，內
含1.5微克丙烯酉先胺，吃愈多對身體愈不健康。香港食環署打算每年做一次大型研究，
了解食物中的丙烯酉先胺含量。

世界衛生組織的資料顯示，丙烯酉先胺可令動物患癌，人類長期吸收可能會致癌及引起生
育問題。

【2006/02/07 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3150570.shtml

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