治療期間調養食譜-腹瀉篇(一) - 抗癌

我想自弟弟罹癌以來，
最困擾我們的是該吃什麼…
不知道大家是不是也有一樣的困擾…
將我手邊的食譜po上，供有需要的人參考，
1.出處為癌症全食物調養 三采出版 中國醫藥 楊美郁
2.癌症中西醫合療事典 三采出版 長庚 吳宜鴻 喬聖琳合著

治療期間調養食譜
改善腹瀉：(材料均為4人份)
蘋果汁
材料：蘋果12顆(125g/顆)
做法：1.蘋果去皮及果核後切塊，用果汁機炸出原汁
2將果肉與果汁過濾分離即可食用
營養師小叮嚀：蘋果皮含有纖維素，而腹瀉時期的飲食需低纖維，
所以必須去皮後再榨汁

藕粉羹
材料：藕粉120克，運動飲料400cc，糖40克
做法：1藕粉加500cc水調勻，再拌入運動飲料及糖
2以小火煮製至明即可
營養師小叮嚀：1.加入運動飲料可補充因腹瀉流失的電解質
2.藕粉不可以直接加入熱水中，會因結塊而無法攪散

藥膳魚粥
材料：白米160克，紅棗40克，鯛魚片140克，黃耆、茯苓各3克，薑絲少許
做法：1.將白米、黃耆、茯苓及紅棗清洗乾淨，用力將紅早直劃數刀
2.將上述材料放入鍋中加水煮成粥
3將鯛魚片切成適當大小，放入粥中煮至熟透
4加入薑絲去除腥味並以鹽調味即可
營養師小叮嚀：可將上述中藥材先於水中煮出味道後，將中藥材撈出丟棄，再
放入白米煮成粥

小米粥
材料：小米80克，白米80克，山藥160克，紅棗40克
做法：1.將紅棗洗淨後，用刀直劃數刀
2山藥清洗乾淨後去皮切小丁備用
3將白米及小米洗淨後，加入水、紅棗及山藥煮成粥
4食用前加入少許鹽巴調味
營養師小叮嚀：紅棗直劃數刀再放入水中熬煮，有益於紅棗內的成分溶出於中

牛蒡排骨湯
材料：牛蒡60克，豬排骨280克
做法：1.將牛蒡洗淨去皮後切片，排骨洗淨後放入熱水中燙熟
2.鍋中加入水煮沸加入牛蒡與排骨一起燉煮，加鹽調味
3.將煮好的牛蒡排骨湯於室溫中放冷，再放入冷藏庫中冰冷，
去除上層浮油
4.食用前再加熱即可
營養師小叮嚀：1.燉煮排骨湯時於湯中加入幾滴醋，可增加排骨中的鈣質
成份溶出，增加鈣質的吸收
2.牛蒡切片後容易因氧化變黑，浸泡於醋水中可改善氧化作用
，料理前再清洗下鍋

連子山藥粥
材料：蓮子80克，山藥160克，紫米160克，糖40克
做法：1.蓮子去心洗淨，山藥去皮切小丁
2.將蓮子，山藥和紫米共放鍋內煮粥，熟後加糖調味

--