油炸食物 藏反式脂肪 危害心血管 - 健康資訊

油炸食物 藏反式脂肪 危害心血管

【記者陳子鈺/台北報導】

炸雞、甜甜圈是不少人愛吃的油炸食物，但業者所使用的油安不安全，消費者卻無從得知
。消基會今天召開記者會，提醒消費者在加工食品中的「反式脂肪」 (tras fat)對人體
心臟及心血管有可能造成危害，對人體的損害可能比飽和脂肪來得高。

消基會指出，今年年初國外報載，美國知名速食業麥當勞因為未允諾於一定期限內，將烹
調食品所使用的油脂，改換為對於人體健康較無不利影響的食用油，藉以降低速食產品內
「反式脂肪」的含量，而遭到加州一個非營利組織「禁用反式脂肪聯盟」訴訟控告；最後
麥當勞以850萬美元與該組織達成和解。消基會表示，這個案例突顯出反式脂肪對於人體
產生危害的事實；而由於麥當勞在台灣普遍布局設店，是否使用反式脂肪作為烹調食品，
令人關切。

不只麥當勞，消基會也指出，反式脂肪經常被使用在油炸食物，如炸雞、薯條、鹹酥雞、
油條、洋芋片、經油炸處理的速食麵等食品之中，或在烘培糕餅類的小西點、餅乾、派、
甜甜圈等，也會使用。消基會強調，據許多研究指出，反式脂肪會增加罹患心血管疾病，
如動脈硬化、心臟病等風險；對於人體健康的影響甚至可能高過飽和脂肪，不得不加以重
視。

消基會表示，丹麥、美國等其他國家已經規定食品內若含一定的反式脂肪含量，必須要加
以標示；但我國現行法令對「反式脂肪」並無明確規範。因此消基會建議主管機關及早立
法規範反式脂肪；並呼籲業者應將食品中反式脂肪含量加以標示，提供正確、易讀的警語
標示，並儘量減低食品中的反式脂肪含量。

消基會也提醒消費者在購買食物時，應多看清楚食品成分標示；盡量避免以反式油脂油炸
食物的攝取，上速食店、餐廳時，可多詢問其使用油脂的種類。此外，高血脂、心臟病患
者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等高危險群民眾，應盡量減少進食含反式脂肪的食品
。

【2005/08/18 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/2850637.shtml

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　　　　在日常生活中，要有一顆善良的心，溫暖的心，這才是生活原則。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世達賴喇嘛

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