暗藏反式脂肪食物多 民眾飲食要當心 - 健康資訊

暗藏反式脂肪食物多 民眾飲食要當心
反式脂肪攝取過多，研究發現，將會增加罹患心血管疾病與糖尿病的風險，衛生署表
示，日常食物當中，隱藏反式脂肪酸的食物，包括油炸類食品派類與酥皮點心與奶精等，
衛生單位呼籲民眾，健康自保的方法，便是在飲食中以均衡少油為原則，不要攝取過多油
脂。
研究發現，反式脂肪酸的攝取會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇濃度，降低血中高密
度脂蛋白膽固醇，如果血液中濃度過高就會增加罹患心血管疾病的風險，而流行病學研究
也發現，反式脂肪酸攝取過高者，將來容易發生冠狀心疾病與糖尿病的危險性可能增高。
反式脂肪酸對血脂的影響雖不全一致，但大多數的研究結果顯示，長期攝食是有不良
影響，美國心臟病學會在2001年新訂的高血脂飲食指標中，除了重申降低飽和脂肪酸與膽
固醇的攝取外，新增飲食建議就是減少反式脂肪的攝取。
衛生署食品衛生處表示，日常生活當中，隱藏反式脂肪酸的食物，包括炸雞、炸薯條
和油條、鹹酥雞、甜甜圈等油炸食物，以及酥油、硬化油等或利用這類油品製成的派類或
酥皮點心，至於烘培用油製品，包括小西點、鬆餅和部份烘烤麵包，暗藏反式脂肪比例也
相當高，此外，洋芋片、糖果和塗抹油、沙拉醬，特別是咖啡與茶類常添加的奶精、奶精
粉，民眾在食用時，不小心，就可能將反式脂肪吞下肚。
衛生署提醒，民眾應少吃油炸類食品、以鮮奶取代奶精，多加注意食品包裝上含有反
式脂肪的油脂名稱，例如人工奶油、乳馬琳等，飲食均衡攝取、多吃蔬果。

中廣新聞網 更新日期:2006/12/07 18:00

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