春節佳餚後的隱憂-急性腸胃炎 - 健康資訊

傳統春節是一場美食饗宴的佳節，各式各樣的佳餚與珍貴食材紛紛上桌，滿足人們的口腹
之慾。然而在大魚大肉、山珍海味的同時，不少人就會出現消化不良、腹脹、胃部不適以
及腹瀉等症狀，這些都是藏在豐盛美食背後的隱憂，而每年春節期間，因為飲食引起急性
腸炎的病人也成倍數增加。


急性腸胃炎是一種由病毒或細菌所引起的急性炎症，腸胃道的黏膜遭受細菌、病毒或其毒
素的侵入後，造成腸胃黏膜的發炎，因而引發腸胃不適的症狀，急性腸胃炎最常見的症狀
為腹瀉，其他常見的伴隨症狀有：食慾降低、噁心、嘔吐、腹脹、腹絞痛等。嚴重嘔吐及
腹瀉會使血中鈉、鉀離子過低，引起過度的脫水，造成頭暈、虛弱、尿量減少、口乾舌燥
等症狀，在幼童、老人、慢性疾病病人當中，水及電解質的不平衡會造成生命的威脅，應
特別注意。


大多數腸胃炎是由於吃進不潔的食物與水所感染，而飲食製作過程或用具不潔、烹調者的
衛生習慣不良也會有影響。其中以直接或間接接觸帶有病原體的糞便所污染的食物最應注
意，所以養成良好的洗手習慣是預防腸胃炎最有效的方法，而為避免食物感染，各項食品
都要烹調完全，尤其是魚類、肉類及奶蛋類食品更需注意。


發生急性腸胃炎時要注意水分與電解質的補充，市售的運動飲料，以開水稀釋後可補充部
分電解質，除非腸胃炎嚴重到無法吃藥或進食，才暫時空腹讓發炎的腸胃完全休息；飲食
方面以清淡不油膩為主，如白稀飯、白吐司、蘇打餅乾等，如吃了仍會嘔吐、腹瀉或腹痛
，則採取少量多餐的方式進食，而酒類、牛奶、咖啡、濃茶、可可及碳酸飲料等皆應避免
，蔬菜、水果等高纖維食物也不應食用。


另外，吃藥可以緩解症狀，但一般不建議立即完全止瀉，因為如此將無法把腸胃道內發炎
的髒東西排出，反而可能引發嚴重併發症，一般腸胃炎是需要時間來恢復的，只要注意水
份及營養之補充自然慢慢會復原，但需要小心併發症的發生，例如：電解質失調、腎功能
異常、腸麻痺、敗血症、腸穿孔或低血容性休克等，若有意識不清、昏睡、抽筋、尿量減
少、劇烈腹痛、腹脹，發高燒不退、黑便或血便等現象，要立即就醫。


預防重於治療，在春節期間享用豐盛美味佳餚的同時，也應該注意飲食衛生，避免生食、
過度油膩及暴飲暴食，更是預防急性腸胃炎的不二法門，若不慎出現上述腸胃疾病，則應
盡快至醫療院所接受治療，以免產生更嚴重的併發症。

本文作者【臺北醫學大學附設醫院胃腸肝膽科 張振榕醫師】

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