擺脫癢癢起疹,先少吃「高組織胺食物」 - 養生

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By Elma
at 2022-08-27T12:52

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2021年4月15日 星期四


擺脫癢癢起疹,先少吃「高組織胺食物」(懶人包)

白映俞 醫師



如果大家感冒了而到診所就醫,醫師可能會開給你「抗組織胺」這樣的藥物來減緩鼻塞的
不適;或者你在吃完蝦子後覺得皮膚很癢,身體還起了疹子,醫師告訴你這是「蕁麻疹」
,也可能會開上「抗組織胺」的藥物改善症狀。雖然抗組織胺是個很常見的藥物,但究竟
什麼是組織胺,為什麼又要對抗他?一起來了解。


組織胺

「組織胺(histamine)」是人體內正常產生的一種化學訊息物質。若免疫系統遇上潛在
的過敏原,或身體有了外傷,免疫細胞會製作組織胺,並釋放組織胺到血液中。當身體釋
放組織胺,可能會導致血管水腫、癢、流鼻水、或刺激胃酸分泌等反應。簡單來說,組織
胺與過敏、發炎反應、消化都有關係。因此,當血流內的組織胺愈多,免疫反應會愈嚴重


組織胺不耐症

有個病名是「組織胺不耐症」。組織胺不耐症的意思,並不是指「對組織胺過敏」,而是
說「身體已經有過多的組織胺了」,因此體內過多的組織胺會帶來許多類似過敏的症狀,
因此患者容易眼睛紅、癢;出現鼻塞、流鼻水、鼻子癢;身體很癢、有些紅紅的、突起的
疹塊,蕁麻疹發作。

除了到處癢,組織胺不耐症的患者也容易有慢性頭痛或偏頭痛的問題,常常感到疲憊,或
表現出腸躁症。女性患者的月經周期不規則,經痛嚴重,也有些人會頭臉部與胸部出現熱
潮紅的現象,體溫控制失衡。

甚至更嚴重的狀況,組織胺不耐症的患者會有難以解釋的焦慮感,腹部絞痛,組織腫脹,
高血壓,和心律不整等狀況。這些症狀都非常常見,而且與許多過敏症狀是重疊的,不太
具有專一性,因此真的被診斷為「組織胺不耐症」的人並不多。然而,我們從這裡倒是可
以想到一點:有些人總覺得自己很容易有過敏症狀,認為自己有過敏體質,或許就是因為
體內組織胺濃度太高了;若當體內組織胺濃度降低後,可能就能少掉一些癢癢、鼻塞、疲
憊等不舒服。


組織胺可以是吃進去的

那麼我們再想想,為什麼體內組織胺的濃度會高起來?體內的組織胺濃度,除了由細胞自
行分泌外,也有很多是我們吃進去的!許多食物或飲品都是含有組織胺的;或許應該說,
幾乎所有的食物和飲品都含有一定量的組織胺,幾乎不可能遇到「零組織胺」的食物。而
且,只要食物愈放的時間愈久,或有變質、發酵,組織胺的濃度就會愈高。

除了知道組織胺的「來源」,我們也要了解組織胺的「代謝」。組織胺由兩種酵素代謝,
若是從食物來源的組織胺,就多在小腸代謝,靠著小腸內的雙胺氧化酶(diamine
oxidase)酵素分解組織胺;而另一種酵素則是負責代謝細胞裡產生的組織胺。

因此,若是飲食中食物含有的組織胺含量太豐富,酵素來不及分解,這些從食物而來的組
織胺被腸道吸收,進入血流,導致體內組織胺濃度上升。所以,看到這裡,大家應該能夠
想到,既然有一部分組織胺是我們吃進去的,那表示,若改變飲食習慣,體內組織胺濃度
很可能就會降低囉?!



讓體內組織胺濃度升高的食物

接下來,我們就來看看哪些食物較容易讓體內組織胺升高:

◆ 酒類
喝酒之後會偏頭痛發作?酒精的製作過程、化學反應,都會讓酒類裡含有不少組織胺,因
此酒本身就是高組織胺飲品,在喝酒後,腸胃道攝取了不少組織胺;另外,酒精還會刺激
身體分泌出更多的組織胺累積,甚至酒精還會影響腸胃道的酵素代謝能力。三者加成後,
喝酒就會讓體內組織胺太高了。


◆ 加工肉品
這裡指的是像是煙燻肉品、培根、火腿、香腸等等,組織胺含量都會比較高。基本上,肉
類的烹調方法會與組織胺的含量相關。假使用滾水川燙新鮮豬肉片,這樣組織胺含量就不
多;但用燒烤、高溫的方式烹調肉類,肉類變質愈多,組織胺含量就變高。


◆ 發酵後的食物
酸菜、優格等都算是發酵的食物,雖然每種發酵食品因為發酵時間的長短不同,製成的技
術不同,內含的組織胺濃度可能會差異很大,但無論如何,經過發酵這個過程,組織胺濃
度就會比新鮮食物來得高。因此,你可能會聽過,有人吃酸菜之後,就會開始跑出過敏症
狀,原因可能在於其組織胺含量太高了。


◆ 堅果豆類
你一定聽過有些人吃花生、堅果類後來就嚴重過敏、喘不過氣。因為像是核桃、花生、腰
果、鷹嘴豆等,都會容易刺激身體釋放大量的組織胺,導致鼻子內部的黏膜腫脹,呼吸道
窄縮。所以有些食物自己本身組織胺含量不高,卻容易在攝取後會刺激身體釋放組織胺,
而讓體內組織胺濃度過高,堅果類就是其中之一。


◆ 紅茶和綠茶
紅茶、綠茶、或能量飲料自身的組織胺濃度雖然沒有過高,但這些飲料會影響雙胺氧化酶
作用,造成腸胃道裡酵素的能力下降,無法分解代謝組織胺,而讓組織胺濃度上升。除了
飲品外,還有一些藥物,像是心臟用藥、呼吸道用藥、抗生素、抗憂鬱劑、利尿劑、止痛
藥,也可能會影響腸胃道內的代謝酵素能力。


除了上面講的幾樣,我們再整理一些容易影響體內組織胺濃度的食物:


組織胺含量較高的食物
◇ 酒精
◇ 發酵食品
◇ 酪梨
◇ 乾燥水果
◇ 茄子
◇ 菠菜
◇ 加工食物
◇ 帶殼的海鮮




容易刺激身體釋放組織胺的食物
◇ 酒精
◇ 堅果
◇ 番茄
◇ 巧克力
◇ 柑橘類水果
◇ 食物染料



所以,如果你覺得自己常常常有類似過敏的症狀,常鼻子塞塞的,或有慢性蕁麻疹,你可
以試試看少吃一些高組織胺食物,以減少症狀或吃藥的機會。不過,你可能會說,上面列
出的食物也太多了,究竟什麼可以吃呢?嗯,確實無法做到「零組織胺」,但若想考慮組
織胺較低的食物類型,以下是可以嘗試的:

○ 蛋
○ 新鮮的肉類,像是不帶皮的雞肉,或剛捕獲的新鮮魚類
○ 不含麩質的穀物,例如藜麥、米飯
○ 椰子奶或杏仁奶
○ 除了茄子、番茄、菠菜之外的新鮮蔬菜(注意,如果做成醃漬類型的就不OK,組織胺
就會變高囉)
○ 除了柑橘、酪梨之外的水果
○ 橄欖油



像是如果你有慢性蕁麻疹,可以先吃上面組織胺較低的食物類型,且不碰高組織胺的食物
,持續大約14到30天。之後保持著紀錄食物日記的習慣,慢慢地加上你很想吃的高組織胺
食物,看看身體的反應。藉此找出自己身體可以容忍的食物,同時也找出會導致症狀的食
物。

https://www.careonline.com.tw/2021/04/blog-post.html

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[討論] 小孩雙姓(姓氏AA制): 更完整保障女人!!! https://tinyurl.com/y6fz9gny
[心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx
[新聞] 雙姓制: 更開放、更現代,自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r
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<爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架
孔子第10代子孫,只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!!

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By Bethany
at 2022-08-29T09:28
多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教.

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