尋常食物也可以小兵立大功 - 健康資訊

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尋常食物也可以小兵立大功


編輯組

空心菜降血糖
養生風流行，但老人養生一定得花大錢嗎？其實一些尋常食物，也可以小兵立大功，像空
心菜等葉菜類跟香椿一樣，都可以降血糖；金珍菇等菇類跟靈芝一樣，富含多醣體。想要
抗凝血，平價的薑、大蒜、黑木耳等都不錯，效果不見得比銀杏差。

近年來，很多糖尿病患者流行吃香椿，其實空心菜、小白菜、萵苣等葉菜類，富含纖維質
，可抑制食物中糖分的吸收。有些人吃銀杏希望抗凝血，其實薑、大蒜、黑木耳，一樣能
減少血栓的發生。另外，廣受歡迎的靈芝，價錢很貴，要平價養生，不妨多吃金針菇、香
菇，這些菇類都有豐富多醣體，能降低癌症發生。

烹調時，少油少鹽，可使用葵花、橄欖、大豆等植物油，當中的維他命E，可以降低膽固
醇。

四大降膽固醇的明星食物：

1.燕麥
建議每天吃一杯半燕麥。美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片包裝上可標示「食用燕
麥片，是改善血脂質的一種飲食方式，可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」因為燕麥的水
溶性纖維，能減少腸道吸收膽固醇，改變血中脂肪酸濃度，降低壞的膽固醇和三酸甘油酯
。其他富含水溶性纖維食物還有：大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜（就是
現在流行的「寒天」）、海帶、黑白木耳、紫菜等。

2.堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類，含有多元不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，能
維持動脈血管的健康和彈性。換句話說，堅果吃得愈多的人，患冠狀動脈心臟病的風險就
愈小。問題是，堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次、每次8克（大
約握在手心，鬆鬆一把）的量，即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。

3.黃豆
黃豆的飽和脂肪量低，且不含膽固醇，用大豆蛋白質取代動物性蛋白質，可降低血中總膽
固醇，低密度膽固醇、三酸甘油酯，而又不影響高密度膽固醇。黃豆所含的異黃酮素與纖
維質，有降低膽固醇的作用，每天攝取20～50克大豆蛋白質，約可降低4％的懶


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我們發現自己能生存是依靠他人協助，事事都仰賴他人的協助與恩德。

－－達賴喇嘛

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