天天多蔬果 病痛遠離你 - 抗癌

天天多蔬果 病痛遠離你

【記者楊清雄／報導】

身體不好，人生是黑白的，想擁有健康體魄，要多吃七彩蔬果！因為這些蔬果含有豐富營
養素，兒童每天吃足5份、少女及女性攝取7份、青少年及男性攝取9份新鮮蔬果，便可有
效防癌，對抗各種文明病。

台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，多吃新鮮蔬果可減少66%基因被破壞的機會，延緩組
織老化及細胞癌變，還能使細胞氧化的速度減少75%，有助於保護肝臟；另外有研究證實
，足量蔬果可降低中風、阿滋海默症、黃斑部病變、高脂食物導致的血流過慢等慢性病。

為何蔬果有這些功效？主要原因就在各色的「蔬果密碼」中！賴基銘解釋，所謂的密碼，
其實就是指蔬果含有的豐富植物性化學物質，例如，紅色的蔬果富有豐富的類胡蘿蔔素、
茄黃素和花青素，可降低許多癌症發生率。

又如黃橘色的蔬果，含有玉米黃質、薑黃素等，可以提高免疫力、降低膽固醇、減低中風
及心血管疾病風險等；其他顏色的蔬果，也同樣富含其他植物性化學物質；且愈來愈多研
究肯定蔬果健身的功效。

賴基銘建議，民眾不必費力去記各種蔬果密碼，只要多吃就對了！原則上，應視不同年齡
、性別，每天至少攝取5、7、9份蔬果，而一份蔬果的量約為一個拳頭大小。

根據衛生署調查，國人每天吃到三份蔬果的比率不到25%，吃足2份的比例，也只有11%，
賴基銘說，對外食族來說，要吃足夠蔬果不容易，烹飪時最好運用配菜技巧，少肉多菜，
將不同蔬果輪流放入菜單，也可以飲用綜合蔬果汁補充。

為了鼓勵民眾多吃蔬果，台灣癌症基金會日前特別舉辦「蔬果579防毒程式」活動，邀請
民眾提供各種蔬果飲食菜單；昨天更邀請立委蘇起、陳月卿與周守訓、汪用和兩對夫婦，
一起分享健康飲食的經驗。

各種顏色之蔬果所含營養素與健康價值
http://udn.com/NEWS/MEDIA/2841113-1157395.gif

【2005/08/13 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/2841113.shtml

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　　　　只顧自私自利過活而不管他人死活的人，
下場通常會寂寞而悲慘。

　　　　　　　　　　　 －－　第十四世達賴喇嘛

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