大豆異黃酮怎麼吃最健康？ - 健康資訊

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從天然食物攝取，安全但熱量高

異黃酮素的食物來源，有黃豆、扁豆（四季豆）、花生、甜薯、胡蘿蔔、蒜、綠豆及紅苜

宿類植物等，其中又以黃豆最為豐富，因此不妨多攝取黃豆相關製品，如豆漿、豆腐、豆

干、味噌、納豆等（見表）。值得注意的是，因為異黃酮素不易溶解於水，因此生黃豆（

每公克含一．五四毫克）和熟黃豆（每公克含一．三二毫克）所含的異黃酮素最多，豆腐

（每公克含零．二七毫克）次之，豆漿（每公克含零．一毫克）最少。



雖然從食物攝取異黃酮素最安全，但卻容易攝取過多熱量，因為一百公克黃豆有二百七十

五大卡，因此對現代人來說，最好的方式就是透過保健食品補充，不過建議一定要選擇有

信譽、來路明確、標示清楚的品牌。﹁江醫師魚舖子﹂曾檢查市面上七種大豆異黃酮原料

，發現其中六種含量只有標示值的二十％以下，剩下一種在進一步檢查時又發現含有二種

農藥。美國消費者實驗室的檢測也顯示，市售產品有十五分之一含鉛超量，而該檢測還只

檢查鉛等其他重金屬，並未檢查農藥，相信一旦加入農藥檢測，不合格的品項絕不只十五

分之一而已。



每日有效攝取量至少50毫克以上

異黃酮素在吸收後會先與葡萄糖結合，經過腸道酵素分解，才能改變成與雌激素結構相似

的雜環酚（ Heterocyclic Phenols）活躍成分；異黃酮素的代謝不但因人而異，同時也

有性別差異，通常女性的代謝效果較強，其他影響異黃酮代謝因素還有腸道細菌不同、食

物至腸子停留時間、腸道之 值、食物中含纖維、脂肪、蛋白和酒精量、藥物（如抗生素

）、腸道疾病、腸道手術和宿主免疫力等。所以攝取量應該依照臨床表現來加減，而不是

所有人同一個劑量。



研究認為，異黃酮素的最佳攝取量為每日50至100毫克。且由於異黃酮的半衰期很短，數

小時內便會被代謝分解，不會固積在體內也不會儲存在脂肪中，所以即使攝取量大也無須

緊張。



摘自《吃對保健食品》

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