多吃蔬菜 可延長5年青春 - 養生

多吃蔬菜 可延長5年青春

【聯合報／編譯朱邦賢／法新社芝加哥23日電】

2006.10.25 03:50 am

上述研究的負責人，芝加哥洛許大學醫學中心的瑪莎．莫理斯發布新聞指出，「較諸一天
蔬菜吃不到1份的人，一天至少吃2.8份蔬菜者，認知能力衰退的速度大約減緩40%」。她
說：「這種認知能力衰退減緩的幅度，即相當於延長5年青春。」

研究人員追蹤研究3718名老年人，持續6年，結果發現，特別食用綠葉蔬菜者，和認知能
力衰退的減緩速度大有關係。研究人員還發現，年紀愈大，每天吃2份以上蔬菜的影響愈
大。

研究人員同時表示，讓他們大感驚異的是，吃水果居然和記憶力衰退減緩沒有關係。

莫理斯說：「這實在始料未及，也引發不少疑問。這或許和蔬菜含有高量的維他命E有關
。維他命E有助於降低認知能力衰退的風險。蔬菜─而非水果─一般也會和添加的脂肪，
譬如沙拉上的調料，一起食用，脂肪會促進維他命E的吸收。想知道為什麼水果和認知能
力衰退減緩無關，有待進一步研究。」

上述研究結果刊載在10月24日出版的神經學雜誌上。這份雜誌是美國神經學院的科學刊物
。

【2006/10/25 聯合報】@ http://udn.com/
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3572553.shtml

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　　　　我們愈關心別人就愈不擔心自己。
　　　 我們愈不擔心自己，我們痛苦的感受就會較不強烈。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－第十四世達賴喇嘛

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