地中海飲食方式 能預防老人失智症 - 養生

預防失智症，請多吃蔬菜堅果、深海魚類、橄欖油及適量飲用紅酒。

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根據統計，台灣65歲以上人口的失智症盛行率為2至4％，
若以台北市6月人口數推估，全市65歲以上罹患失智症人數
約為1萬3000人。

台北市衛生局健康管理處長游麗惠說，根據研究顯示，在
地中海地區，如希臘、義大利等國家居民發生心血管疾病比
例偏低，當地所盛行的「地中海飲食」型態，也被認為能有
效降低輕度認知功能障礙，進而減緩失智風險。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍說，地中海飲食
型態為一種金字塔結構的飲食方式，金字塔最底層，代表每
天應該吃最多的食物，包括水果、蔬菜、全穀、橄欖油、核
果等。

金字塔第二層代表可以常吃，如一星期2次以上、但是不
必天天吃的食物，包括魚類和海產；再上層則是家禽、蛋類
和乳製品，蛋類最好每星期1至3次，每次適量；至於金字塔
最頂端的食物，如紅肉、甜點，只能偶一為之。

張惠萍說，蔬果中的維生素C、E等抗氧化物質可減少失智
症的發生；另外，多從食物中補充維生素B群，也有助於腦部
的血液循環，同樣有助於預防失智症。

此外，過往研究中指出，攝取飽和性脂肪會增加罹患失智
症的風險。張惠萍也建議，可用含未飽和脂肪酸的橄欖油來
烹調或調拌沙拉，或選用台灣在地生產的苦茶油也有同樣功
效；其他包括瓜子、堅果及松子仁等也含未飽和脂肪酸，但
老人家一天最好不要食用超過一個手掌大小的份量。

「地中海飲食」中也建議以家禽和鮪魚、鱈魚等深海魚做
為主要肉類來源，少吃紅肉。若平常有小酌習慣的長者，每
天可酌飲3小杯紅酒（約140cc），但不宜過量，無飲酒習慣
者則不宜嘗試。

地中海飲食的原則
http://tinyurl.com/23woxcl
自由時報

1.多攝取蔬果、豆類、堅果、未精製穀類，補充維生素C、E及B群。

2.以橄欖油作為日常食用油，少食用飽和性脂肪。

3.多攝取含omega-3脂肪酸的深海魚類，少吃紅肉。

4.適量飲用紅酒，或在料理中加入紅酒烹調。

台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍

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