北市衛生局豆類製品抽驗 兩成不符規定 - 養生

【中時健康 陳如頤／台北報導】2012.08.21
豆腐、豆干、豆漿等豆類製品，是許多國人日常三餐中的最愛，不過，臺北市政府衛生局日前針對市售豆類製品進行抽驗，卻發現部分豆腐和豆漿，違規添加苯甲酸，部分豆干等豆類製品苯甲酸超量、殘留過氧化氫，甚至使用禁止用於食品的工業色素「皂黃」，若食用後將嚴重影響健康，提醒民眾選購時應多加注意。

　　臺北市政府衛生局從今年6月起，針對傳統市場、市場周邊攤販、超市、賣場、餐飲店等市售豆類製品進行抽驗，檢驗項目包括防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫、色素等，共計抽驗103件，檢驗結果18件不符規定，不合格率達17.5%。

　　臺北市政府衛生局食品藥物管理處處長陳立奇表示，不合格產品當中，其中7件（6件豆腐、1件豆漿）違規添加苯甲酸、5件（4件豆干、1件素雞）苯甲酸超量、4件（1件豆干、3件干絲）殘留過氧化氫、1件(豆干)苯甲酸超量與違規添加工業色素皂黃（Metanil yellow）、1件(豆干)違規添加工業色素皂黃。

　　陳立奇指出，依據國內法規，雖然苯甲酸可使用於「豆皮、豆干類」產品，但用量限制為0.6 g/kg以下，而且不得使用於豆腐產品。如果不慎食用過量，將因刺激腸胃道而引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。

　　至於過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，常使用於魚肉煉製品和豆類製品加工，但食品中不得殘留，並且禁止使用於麵粉及其製品。民眾若食用過多，可能引起頭痛、嘔吐，不但如此，還會造成皮膚、眼睛、腸胃道等的腐蝕性傷害。此外，「皂黃」原為工業用色素，不得添加於食品，長期食用可能引起肝臟細胞的損害。

　　為確保豆製產品食用安全，陳立奇建議，民眾在食用豆干素雞等豆類製品前，可用水浸泡約40分鐘，或烹煮不加蓋，以減少防腐劑、過氧化氫的殘留。並於選購豆類製品時，最好向信用良好的廠商購買。豆類製品應盡可能冷藏保存於7℃以下，以維持新鮮。


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