剛出爐麵包致癌？ 網路謠言啦 - 健康資訊

剛出爐麵包致癌？ 網路謠言啦

【記者施靜茹／台北報導】

網路流傳食品的謠言和真相
http://udn.com/NEWS/MEDIA/2916504-1190669.gif

有沒有在網路看過：牛奶紙盒有雙氧水、剛出爐的麵包不要吃、口香糖主要成分是牛皮…
…？這些都是謠言，衛生署決定在所屬食品資訊網攤開真相，讓民眾了解正確訊息。

衛生署食品衛生處常接到民眾來電詢問，網路上傳來傳去的訊息到底是真是假，最近向相
關單位和專家問清楚後，將公布在食品資訊網。

網路謠言最恐怖的是，某些食品會致死，如「番茄有致死的龍葵鹼物質」，事實是，成熟
番茄含有生物鹼，但量很少，人體會排除，而且番茄有許多營養素，食用前洗乾淨就好了
。

另外，還流傳「苜蓿芽會引發自體免疫疾病」，食品資訊網也澄清，苜蓿芽含刀豆胺基酸
，並無證據顯示會引發自體免疫疾病，倒是多數人都生吃苜蓿芽，應洗乾淨再吃，罹患全
身性紅斑性狼瘡患者，則須請教營養師或醫師。

食品致癌謠言令人怕怕，例如，「剛出爐的麵包不要吃，因為酵母還未完全消失，吃了會
致癌」；真相是，酵母入烤箱時已作用完畢，而酵母也不會致癌，剛出爐的麵包，只怕燙
口。

還有謠言教人「可樂加味精，可製成鎮靜安眠劑FM2」，衛生署問了台北榮總毒物科後確
認，混合可樂與味精，不會產生興奮劑成分，更不可能產生FM2。

也有人謠傳，「紙盒裝牛奶殘留殺菌用的雙氧水」，答案是，為使保久奶長期保存，在進
行無菌包裝時，先以雙氧水殺菌，然後加熱使雙氧水逸散，最後裝入已加熱殺菌的牛奶，
因此牛奶中已無殘存雙氧水；另外，市售鮮奶紙盒，包裝鮮奶前並未經雙氧水殺菌。

有些謠言讓人看了好笑，例如，謠傳「口香糖主要成分是牛皮」，事實是，口香糖的基本
材料「口香膠」，業者現在多利用化學合成的乙酸乙烯樹脂製作，符合衛生標準。

民眾可以上衛生署所屬「食品資訊網」（網址：http://food.doh.gov.tw），點網頁裡的
「Q&A」，再點「網路傳言」，就可以查到數十項網路謠言和真相。

【2005/09/24 聯合報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/2916504.shtml

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