八大守則 教你好好吃飯 - 養生

八大守則 教你好好吃飯

2011-11 天下雜誌 484期

你知道狼吞虎嚥時，會吞下許多空氣，造成脹氣嗎？你吃飯時是配電視、配手機，還是配工作？當心喪失你的味覺敏感性。


你會吃飯嗎？

吃飯看來不難：張嘴、入口、咀嚼，吞嚥，飯就下肚了。但吃飯也很難，因為從吃飯的順序、時間、情境、速度，都影響健康。
日前就有醫師提出「味覺智能」（Taste Quotient）的概念，發現很多無法順利減重的人，常是咀嚼少、狼吞虎嚥；戰鬥式的用餐方式讓人食不知味，缺乏滿足感。
對忙碌、緊張的現代人來說，吃飯常變成隨意解決的例行公事，或出於補償，會慰勞心理地大吃大喝。而不是一頓正常，均衡，專心品味食物真味的「慢食」。
無法好好吃飯的五大問題


常見的問題之一，是吃戰鬥餐。

很多上班族只有一小時，甚至半小時用餐。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，吃得快，是造成肥胖的可能因素之一。因為飽食中樞還來不及反應「可以停止」時，就已經吃了太多了。
蘇秀悅也提醒，特別是現代的食物，供應的量與尺寸都比以往大。在趕著把東西吃完的過程中，不知不覺吃太多，造成肥胖。
咀嚼得不夠細，也增加胃的負擔。台安醫院營養課營養師王瑜指出，有人習慣大口解決食物，狼吞虎嚥中吞下很多空氣，引起漲氣。

第二個問題，是吃飯配飲料。

「很多飲料本身就是空熱量的食物，營養素很少，」馬偕醫院營養課營養師鍾政玲提醒，就算是現榨果汁，通常也要三到四顆柳丁才能榨出二五○到三百c. c.的柳橙汁，容易喝下過多熱量，卻沒獲得水果的膳食纖維。

第三個問題，則是吃飯配電視、配手機、甚至是工作。

王瑜發現，許多人不習慣在固定的位子上吃飯。例如假日就在客廳的電視前、平常中午就在自己的電腦前吃飯等。
「現在人都不專心吃飯，搞不清楚自己吃什麼，味覺敏感性就愈來愈差，」蘇秀悅說，她非常鼓勵從小培養家庭一起、專心用餐的習慣。
她曾訪查過重的小朋友飲食習慣，發現這樣的小朋友常邊吃飯、邊看電視，一餐吞下了三、四個蛋，自己都不知道。
而上班族一邊吃飯、一邊看電腦、用鍵盤，更有衛生的問題。蘇秀悅建議，不如專心二十分鐘把飯吃完，再回頭工作。

全文：
http://www.cw.com.tw/article/article.action?id=5027548

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楞嚴咒心：
唵○阿那隸○毗舍提○鞞囉 跋闍囉陀唎○槃陀槃陀你○
跋闍囉 謗尼泮○虎信 都嚧甕泮○娑婆訶
「大白傘蓋佛母」心咒：
「嗡、沙爾娃、打他架打，烏尼卡，施
達打巴遮，吽呸，吽媽媽，吽呢，梭哈。」

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