中秋燒烤》含酸食物 忌包鋁箔紙加熱 - 健康資訊

中秋燒烤》含酸食物 忌包鋁箔紙加熱

【記者楊清雄／報導】

肉類含大量動物性蛋白，在高溫燒烤下，易產生致癌物質，不利健康。
http://udn.com/NEWS/MEDIA/2892194-1179745.JPG

燒烤時，可利用鋁箔紙包覆，既可避免碳火的煙燻到食材，又可平均碳火溫度，讓食材受
熱均勻、不易燒焦，但是要注意的是，鋁箔紙內千萬別添加酸性的調味料（如檸檬汁），
因為根據研究，在高溫的環境下，鋁箔紙會因酸的關係而溶出鋁質，危害健康。

【2005/09/11 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2892194.shtml

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