不必花大錢 當歸鴨抗老效果佳 - 養生

想抗老化不必花大錢，傳統中藥即可延年益壽！台灣大學食品科技研究所針對10種中藥進
行細胞及線蟲實驗，結果發現，當歸、天麻及何首烏都具有抗氧化的效果，其中又以當歸
抗老化效果最為顯著。


實驗發現，添加酒精，可以萃取出當歸的純化物質，台大食品科技研究所終生特聘教授孫
璐西強力推薦當歸鴨，認為添加米酒的當歸鴨是相當不錯的抗老化料理。


台灣大學醫學院及台灣抗老化學會今天舉辦「抗老化醫學與生物產業」研討會，知名營養
學者孫璐西則以「抗老化的食品」為題，發表近年來研究成果。


究竟哪些食品可以抗老化呢？孫璐西首推靈芝，她表示，衛生署最近通過了國內第一個符
合抗老化評估標準的健康食品，主要成分就是靈芝的多醣體。


由於靈芝價格昂貴，並非一般民眾所能負擔，台大食品科技研究所最近特別挑選了10種傳
統中藥，展開一系列的細胞、線蟲等抗老化研究。結果發現，傳統上，被當為藥膳使用的
當歸、何首烏以及天麻等三種中藥，具有相當良好的抗氧化作用，其中有以當歸的抗老化
效果最佳，抗氧化能力最好。


孫璐西指出，在實驗室中係透過酒精來萃取出當歸的純化物，而傳統食補薑母鴨在烹煮過
程中，同樣加了許多米酒，能讓當歸釋出中更多的抗氧化成分。


除了上述幾種傳統中藥之外，孫璐西表示，國外許多醫學研究都證實了紅酒與帶殼花生所
含有的「白黎蘆醇（Reveratrol）」成分也是不錯的抗氧化物。孫璐西建議，民眾可以多
多食用紅葡萄或是適量飲用紅酒，至於處理花生則是最好選擇以水煮方式，這樣才能完成
保留白黎蘆醇。


【2007/02/03 聯合晚報】

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