一天吃一根香腸 罹患心臟病風險增加 - 健康資訊

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100518/1/25v1m.html


2010/05/18 14︰05


美國一項研究顯示，食用加工肉品，例如香腸，很可能會增加罹患心臟疾病風險，而攝取
紅肉的風險，反而不如吃香腸高。


美國「哈佛大學」一個研究小組審查了涵蓋一百萬人的多項研究，結果發現，一天若攝取
50公克的加工肉品，會增加罹患心臟病及糖尿病的風險。


如果食用紅肉，例如；牛肉、羊肉，甚至豬肉，即使是一天100 公克，也不會有像吃加工
肉品一樣的風險。


研究員指出，雖然兩種肉都含有同樣的脂肪，但結果不同可能歸因於加工肉品中添加的鹽
及防腐劑。


所謂加工肉品包括香腸、培根、臘腸等，也就是以煙燻、鹽漬及醃曬等製作的肉品。


對許多人來說，鹽會使得血壓增高，這是導致心臟疾病的一個主要因素。另外，在許多動
物實驗中也顯示出，硝酸防腐劑會增加動脈硬化的風險，降低葡萄糖耐受度，這也都會導
致心臟病及糖尿病。

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