「麥」勾騙啦！專家教你買到「真」全穀 - 養生

現代人因為愈來愈注重養生，所以食用更多的全穀類製品。但是，市面上的全穀類食品有
多少是真的「全」穀呢？

文章內容及部分轉錄：http://jtfhealth.pixnet.net/blog/post/36376811

董氏基金會在2011年調查465件全穀類相關製品，結果發現，名實相符的全穀類製品只有
15件，僅占3％。

廠商藉由加入穀粒、灑上麩皮，讓人以為吃進完整全穀，到底怎樣才能買到「正港」的全
穀製品？

☆ 早年穀粉多未含麩皮、胚芽，近年開始有成分完整的全穀粉

☆ 3大常見「全穀類」，名實不符情形
1. 全穀粉使用比例不足
2. 麵糰中加入全穀顆粒
3. 製成後在表面「撲粉」

☆ 肉眼觀察不易，有口碑、有檢驗者較有保障

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