〈吃對了 你也能瘦〉 5種致胖食物 量多寡才是重點 - 養生

〈吃對了 你也能瘦〉 5種致胖食物 量多寡才是重點 自由時報


記者／洪素卿


一般人常發現，年過20歲之後，一不小心一年就會多胖個半公斤，年過30歲之後，想要多
瘦一分，更是比登天還難。不過，隨年齡增加的體重，真的只與新陳代謝降低有關嗎？答
案是否定的。


一項最新研究就指出，至少有5項可能與體重長期增加趨勢有關的食物，包括洋芋片、馬
鈴薯、含糖飲料、紅肉（如牛肉）與紅肉製品（如香腸、火腿、熱狗）等，若餐桌上老是
出現這些食物、恐怕很難脫離一年胖一圈的噩夢。


洋芋片和含糖飲料 儘量不吃


這篇刊載在新英格蘭醫學期刊（New England Journal of Medicine）的研究，主要探討
食物與生活型態改變與體重增加的關係，研究人員總計分析了3個研究、超過12萬人的追
蹤資料。每4年評估這群研究對象的生活型態與體重改變的關係。

結果發現，這些被研究對象平均每4年體重增加約1.5公斤。

飲食的單一因子中，對體重貢獻度最大的應該就是洋芋片了，每天多吃一份、4年下來，
至少增加超過0.7公斤體重，其次則是包括炸薯條、薯泥和烤馬鈴薯等各式各樣的洋芋食
物，也能「貢獻」半公斤。


肉類加工品 少吃比較好


此外，包括汽水、能量飲料等含糖飲料對體重的貢獻度則排第三。值得注意的是，果汁與
酒精性飲料長期也會讓體重增加，只是不像一般含糖飲料這麼多。

另外，牛排、漢堡、熱狗，不管是一整塊紅肉或是製成加工品的紅肉，以及白麵包等精緻
澱粉製品，愛吃這些食物也會讓體重一路攀升。


這麼說來，想減重的民眾真的就不能享用這五類食物嗎？

林口長庚醫院營養治療科營養師陳俞秀認為，重點在於「量」。她分析，這五種跟長期體
重增加有關的食物，共同的特徵就是好吃，因此就容易過量，長期下來自然容易致胖。其
中，紅肉類又比白肉脂肪含量高。


馬鈴薯和紅肉 適量就好


她建議，洋芋片跟含糖飲料能不吃就不吃，肉類加工品也是少吃比較好。但是，整顆的馬
鈴薯或是牛肉、豬肉等紅肉，因為是新鮮天然食物、不需要刻意避開，只要不過量就好。

其中，肉類因是主要蛋白質來源，應該要配合白肉及魚、豆、蛋、奶食用。

難道遠離這些東西就不會胖了嗎？雙和醫院祝年豐醫師認為，這五種食物反映出的是選擇
飲食的模式，也就是說，愛吃零食、愛喝飲料、愛吃肉；如果在台灣，很多人可能少吃馬
鈴薯、紅肉、汽水，但仍然一年胖過一年，原因可能是消夜愛吃鹹酥雞、下課就要吃雞排
跟喝手搖杯飲食。也就是說，因為不同的飲食文化，每個國家的致胖食物不會全然相同。


http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110703/78/2udd4.html

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