Re: 蝦加維他命會變砒霜 - 養生

以下取自網路追追追
http://www.ettoday.com/2002/03/01/517-80275.htm

網路追追追／維他命C配蝦子=吃砒霜？　專家一笑
2000/05/19 00:00

　記者梁惠雯／台北報導

　　「李小倩同時吃了維他命C片劑和蝦子,結果七孔流血死亡……」,

最近網路上流傳著這樣一篇文章,但是專家皆視為無稽之談,

請民眾千萬不要當真！

這篇文章以故事筆調,描述一家服裝店老闆突然暴斃,解剖後發現,

死者是一名維生素C缺乏症（即壞血病）,長期服用維生素C片劑,

但是不慎吃了含有「五鉀砷化合物」成分的蝦子,

體內產生化學作用而產生俗稱的砒霜,死者因此七孔流血、暴斃身亡

由於情節完整並指名道姓,文中甚至還藉美國芝加哥大學名義指出,

已有研究證實,兩者確實會產生不良化學反應,要民眾在服用維生素C期間,

不要吃蝦 作者言之鑿鑿,令許多民眾信以為真,

但是醫藥界專家卻是啼笑皆非

和信致癌醫院藥劑科主任陳昭姿首先質疑說,除非遭到污染,

否則蝦類並不會存有五鉀砷之類的重金屬成分；而雖然五鉀砷（As2O5）

,遇到抗氧化劑維生素C,確實會轉變為有毒的三鉀砷（As2O5）

,也就是俗稱的砒霜（三氧化二砷）,從化學結構式來看是沒有問題

不過要引起化學作用還必須有其他相關條件配合,例如溫度,陳昭姿認為,

食物烹調的溫度並不高,基本上應不至於使兩者產生化學反應

另外也有營養師主動在網路上發言澄清,網站營養師陳宜宏即指出,

他收到的文章更「勁爆」,居然說是有人吃「檸檬蝦」死亡,

因為檸檬含有維生素C,而蝦又具五鉀砷成分,陳宜宏說,

100公克的檸檬原汁,維生素C僅含43毫克,等於喝超過1000C.C.的檸檬汁,

才等於一片500毫克的維他命C片

在現實生活中,精打細算的老闆,會用多少檸檬汁來煮一盤檸檬蝦？

又要用多少蝦子,才夠淬取出足夠的五鉀砷？民眾只要稍微動腦想一想,

就不難發現其中的破綻！

而衛生署藥政處也表示,過去不曾警告民眾服用維他命C不能吃蝦,

國際上也都沒有類似報告,處長胡幼圃說,「看到這樣的文章,我只會一笑置之,

理都不理」,他呼籲民眾對於這類文章當作小說看看就罷,

可千萬不要信以為真


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