用筷子有助於舉嚼 - 精神疾病

結果發現，使用筷子吃飯的人咀嚼每一口米飯的總時間（12秒）顯著低於使用湯匙的人（
20秒），因此，用筷子吃飯咀嚼速率顯著較快。

提供受試者相同的飯量150克重，雖然使用筷子時每一口咀嚼比較快，但是每一口的份量
比較少，受試者吃了43口才吃完（費時683秒, 4克／口），而使用湯匙時則只吃了20口（
費時418秒,8克／口）與使用手吃飯的17口（費時459秒,9.5克／口）差不多，因此用筷子
吃飯花的時間會最長也最慢！

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