吃蔬果 記住579原則 - 健康資訊

吃蔬果 記住579原則

【記者韋麗文/台北報導】

蔬果579，可以讓人遠離癌症、心血管疾病！台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，每天吃
足蔬果5、7、9份，不僅可以減少癌症發生機會，可以減少六成中風的發生，減少黃斑症
四成，更減少三到七成阿滋海默症。不過他強調，天然蔬果才有效，不贊成使用維他命等
營養補充品。

充足的蔬果對人體有好處，而充足的定義為何？賴基銘說，學童每天應攝取5份、少女及
女性攝取7份、青少年及男性攝取9份。一份的定義為，煮熟蔬菜半碗、拳頭般大小的水果
，或是200cc的果汁。

賴基銘說，人體在代謝過程中，不斷進行氧化還原，每天會產生上千億的自由基，造成組
織及細胞的氧化作用，因此人體需要抗氧化物清除這些對身體有害的自由基。目前已經證
實，蔬菜水果可以減少基因被破壞的機會。

賴基銘說，足量的蔬果可以減少六成六基因被破壞的機會，還可延緩老化與細胞癌變，可
使細胞脂質過氧化減少七成五，可降低細胞老化與破壞，並強化肝功能。

不過，要吃到足量的蔬果並不容易，根據衛生署的調查，國內每天吃到三份蔬菜的比率不
到25%，吃足二份水果的比率只有11%。

現代人講求效率，採用營養補充品，賴基銘說，越來越多的研究證實，經過萃取的營養素
是無效的，日前紅翻天的番茄紅素被證實並非番茄對人體有效的主要營養，而是有未知的
營養成分。

【2005/08/12 聯合晚報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/2840097.shtml

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